1 范围
本标准规定了白灵菇的术语和定义、产品分类、质量要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输、贮存的要求。
本标准适用于代料栽培的鲜白灵菇及干切片白灵菇。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本适用于本标准。
GB/T 4892-1996 硬质直方体运输包装尺寸系列
GB/T 5009.10-1996 食品中粗纤维的测定方法
GB/T 5009.11-1996 食品中总砷的测定方法
GB/T 5009.12-1996 食品中铅的测定方法
GB/T 5009.15-1996 食品中镉的测定方法
GB/T 5009.17-1996 食品中总汞的测定方法
GB/T 5009.20-1996 食品中有机磷农药残留量的测定方法
GB/T 5009.34-1996 食品中亚硫酸盐的测定方法
GB/T 5009.38-1996 蔬菜水果卫生标准的分析方法
GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
GB/T 12530-1990 食用菌取样方法
GB/T 12531-1990 食用菌水分测定
GB/T 12532-1990 食用菌灰分测定
GB/T 12728-1991 食用菌术语
GB/T 15673-1995 食用菌粗蛋白质含量测定方法
原国家技术监督局第43号令(1995年) 定量包装商品计量监督规定
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准，其余术语按GB/T 12728-1991 标准定义。
3.1 代料栽培
利用农林副产品替代木材作为原料栽培食用菌，称为代料栽培。
3.2 菌盖厚度
白灵菇菇体中部纵切，测量菌盖*厚部位的厚度。
3.3 残缺菇
菌盖破损的白灵菇。
3.4 碎菇体
白灵菇中小于3mm的不规则碎片。
3.5 虫菇
鲜菇被虫蛀千燥后留下虫蛀痕迹的白灵菇。
3.6 霉变菇
发霉变质的白灵菇。
3.7 病斑菇
被杂菌侵染，干燥后留下痕迹的白灵菇。
3.8 杂质
白灵菇中的培养料残留物及夹杂物。
3.9 菇片宽度
干切片白灵菇的*宽处。
3.10 干切片白灵菇
将鲜白灵菇的菌盖、菌柄切成一定规格的片状，经干燥加工处理的白灵菇。
3.11 菌盖直径
指菌盖*宽处。
4 产品分类
4.1 白灵菇产品分为：鲜白灵菇、干切片白灵菇。
4.2 鲜白灵菇、干切片白灵菇按感官指标分为一、二、三级。
5 质量要求
5.1 感官指标
5.1.1 鲜白灵菇感官指标
鲜白灵菇感官指标应符合表1的规定。
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