1 范围
本标准规定了秀珍菇的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、包装、标志、运输和贮存。
本标准仅适用于鲜品秀珍菇(Pleurotus pulmonarius)。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本适用于本标准。
GB/T 5009.10-2003 植物类食品中粗纤维的测定
GB/T 5009.11-2003 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T 5009.12-2003 食品中铅的测定
GB/T 5009.15-2003 食品中镉的测定
GB/T 5009.17-2003 食品中总汞及有机汞的测定
GB/T 5009.20-2003 食品中有机磷农药残留量的测定
GB/T 5009.146-2003 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定
GB/T 5009.188-2003 蔬菜、水果中甲基托布津、多菌灵的测定
GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准
GB/T 12530-1990 食用菌取样方法
GB/T 12531-1990 食用菌水分测定
GB/T 12532-1990 食用菌灰分测定
GB/T 12533-1990 食用菌杂质测定
GB/T 15673-1995 食用菌粗蛋白质含量测定方法
国家质量监督检验检疫局第75号令(2005年) 定量包装商品计量监督管理办法
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1 秀珍菇 (Pleurotus pulmonarius)
在分类学上属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。子实体单生或散生。菌盖灰白至深褐色，商品菇菌盖2cm~6cm，呈扇形，表面光滑干爽、肉厚中等。菌褶白色、延生、稍密且长短不一。菌柄侧生、白色、内实，基部无绒毛、稍细，长2cm~6cm，粗0.6cm~1.5cm。
3.2 异味
指变质后所产生的酸味、霉味或其他怪味。
3.3 虫伤菇
被虫咬伤的菇体。
3.4 杂质
混和有别种食用菌或夹杂物(包括毒菇、虫体、动物毛发和排泄物、金属、玻璃、砂石等)。
3.5 菌柄长度
指菌褶到基部的*长处。
3.6 砗菇
菇体破碎后形成的碎片。
3.7 附着物
附着在秀珍菇上的培养基残渣等。
4 要求
4.1 感官指标
应符合表1的规定。
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