1 范围
本标准规定了玉米油的要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于以玉米胚为原料加工成的玉米油。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本适用于本标准。
GB 2716 食用植物油卫生标准
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法
GB/T 5524 植物油脂检验 扦样、分样法
GB/T 5525-1985 植物油脂检验 透明度、色泽、气味、滋味鉴定法
GB/T 5526 植物油脂检验 比重测定法
GB/T 5527 植物油脂检验 折光指数测定法
GB/T 5528 植物油脂水分及挥发物含量测定法
GB/T 5530 动植物油脂 酸价和酸度测定(GB/T 5530-1998 eqv ISO 660:1983)
GB/T 5531 植物油脂检验 加热试验
GB/T 5532 植物油碘价测定(GB/T 5532-1995 neq ISO 3961:1989)
GB/T 5533 植物油脂检验 含皂量测定法
GB/T 5534 动植物油脂皂化值的测定(GB/T 5534-1995 idt ISO 3657:1988)
GB/T 5535.1 动植物油脂 不皂化物测定 第1部分：乙醚提取法(**方法)(GB/T 5535.1-1998 eqv ISO 3596-1:1988)
GB/T 5538 油脂过氧化值测定(GB/T 5538-1995 eqv ISO 3960:1977)
GB/T 5539 植物油脂检验 油脂定性试验
GB 7718 预包装食品标签通则
GB/T 15688 动植物油脂中不溶性杂质含量的测定(GB/T 15688-1995 eqv ISO 663:1992)
GB/T 17374 食用植物油销售包装
GB/T 17376 动植物油脂脂 肪酸甲酯制备(GB/T 17376-1998 eqv ISO 5509:1978)
GB/T 17377 动植物油脂脂 肪酸甲酯的气相色谱分析(GB/T 17376-1998 eqv ISO 5509:1990)
GB/T 17756-1999 色拉油通用技术条件
3 要求
3.1 特征要求
应符合表1的规定。
3.2 质量要求
应符合表2的规定。
3.3 添加剂
按GB 2760 规定执行。
3.4 卫生指标
按GB 2716 的规定执行。
3.5 其他
玉米油中不得掺有其他食用油和非食用油;不得添加任何香精和香料。
4 试验方法
4.1 透明度：按GB/T 5525-1985 中第1章规定执行。
4.2 色泽：按GB/T 5525-1985 中第2章规定执行。
4.3 气味、滋味：按GB/T 5525-1985 中第3章规定执行。
4.4 相对密度：按GB/T 5526 规定执行。
4.5 折光指数：按GB/T 5527 规定执行。
4.6 水分及挥发物：按GB/T 5528 规定执行。
4.7 酸值：按GB/T 5530 规定执行。两次平行测定允许差不超过0.04 mgKOH/g，测定结果取小数点后两位，取平均数为测定结果。
4.8 加热试验：按GB/T 5531 规定执行。
4.9 碘价：按GB/T 5532 规定执行。
4.10 含皂量：按GB/T 5533 规定执行。
4.11 皂化值：按GB/T 5534 规定执行。
4.12 不皂化物：按GB/T 5535.1 规定执行。
4.13 过氧化值：按GB/T 5538 规定执行。
4.14 矿物油的检出：按GB/T 5539 规定执行。
4.15 杂质：按GB/T 15688 规定执行。
4.16 泠冻试验按GB/T 1756-1999 附录A规定执行。
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