1 范围
本标准规定了核桃油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则、标签和标识、包装、储存、运输和销售等。
本标准适用于核桃原油和成品核桃油。核桃原油的质量指标仅适用于原油的贸易。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其*新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法
GB 5009.168 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定
GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
GB 5009.236 食品安全国家标准 动植物油脂水分及挥发物的测定
GB/T 5490 粮油检验一般规则
GB/T 5524 动植物油脂扦样
GB/T 5525 植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法
GB/T 5526 植物油脂检验比重测定法
GB/T 5527 动植物油脂折光指数的测定
GB/T 5532 动植物油脂碘值的测定
GB/T 5534 动植物油脂皂化值的测定
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 15688 动植物油脂不溶性杂质含量的测定
GB/T 17374 食用植物油销售包装
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
GB/T 30354 食用植物油散装运输规范
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件
3.1 核桃油 walnut oil
以核桃( Juglans regia linne)或铁核桃( Juglans sigillata dode)为原料加工制成的油脂。
3.2 核桃原油 crude walnut oil
采用压榨、浸出等方式从油用核桃中获得的油脂，符合本标准原油质量指标和食品安全国家标准，不能直接食用的核桃油。
3.3 成品核桃油 inished product of walnut oil
由油用核桃或核桃原油加工制成,符合本标准成品油质量指标和食品安全国家标准,可供食用的油品。
4 分类
核桃油分为核桃原油和成品核桃油两类。
5 质量要求
5.1 基本组成和主要物理参数
核桃油基本组成和主要物理参数见表1。
5.2 质量指标
5.2.1 核桃原油质量指标见表2。
5.2.2 成品核桃油质量指标见表3。
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