1 范围
本标准规定了辣椒粉的技术要求、试验方法、检验规则和标志标签、包装、运输、贮存的要求。
本标准适用于3.1定义的辣椒粉。
本标准不适用于调味辣椒粉。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本适用于本标准。
GB/T 191 包装储运图示标志(GB/T191—2008，ISO780:1997，MOD)
GB 2760 食品添加剂使用卫生规范
GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T 5009.12 食品中铅的测定
GB 7718 预包装食品标签通则
GB/T 12729.6 香辛料和调味品水分含量的测定(蒸馏法)(GB/T12729.6-2008，ISO0939:1980，NEQ)
GB/T 12729.7 香辛料和调味品总灰分的测定(GB/T12729.7—2008，ISO0928:1980，NEQ)
GB/T 12729.9 香辛料和调味品酸不溶性灰分的测定(GB/T12729.9-2008，ISO0930:1980MOD)
GB/T 19681 食品中苏丹红染料的检测方法高效液相色谱法
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令
散装食品卫生管理规范中华人民共和国卫生部卫法监发[2003]180号
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准
辣椒粉 chillies and capsicums powder
以茄科植物辣椒属辣椒或其变种的果实经干燥、粉碎、不添加其他成分(抗结剂除外)等工序制成的非即食性粉末。
4 技术要求
4.1 原料
同一品种，大小、光泽、颜色、滋味基本整齐一致，无明显缺陷(包括腐烂、霉变、异味、断裂、黄梢、花壳、异物、黑斑和虫蛀)的辣椒干。
4.2 质量要求
4.2.1 感官要求
应符合表1规定。
4.2.2 理化指标
应符合表2规定。
4.2.3 卫生指标
应符合表3规定
4.2.4 净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
5 试验方法
5.1 感官检验
将被测样品倒在洁净的白瓷盘中在自然光下(或40W日光灯)，用肉眼直接观察色泽、形态和杂质,嗅其气味，品尝滋味。
5.2 净含量检验
按JJF 1070 规定的方法检验。
5.3 理化指标检验
5.3.1 水分
按GB/T 12729.6 的规定检验。
5.3.2 总灰分
按GB/T 12729.7 的规定检验
5.3.3 酸不溶性灰分
按GB/T 12729.9 的规定检验。
5.3.4 磨碎细度的检验。
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