基本上平常我们吃过的所有零食、喝的所有饮料，都添加了防腐剂。而对于大多数老百姓来说，他们对食品添加剂的直观印象肯定是有害的。什么是食品添加剂?食品添加剂到底有没有毒?
说起食品添加剂，你**想到的是什么?对我们来说，比较熟悉的应该就是防腐剂了，基本上平常我们吃过的所有零食、喝的所有饮料，都添加了防腐剂。
而对于大多数老百姓来说，他们对食品添加剂的直观印象肯定是有害的，所以现在流行吃纯天然食品。
可是，什么是食品添加剂?食品添加剂到底有没有毒?北京工商大学校长、食品添加剂专家、中国工程院院士孙宝国为你解读。
孙宝国院士是我们国家香料研究方面的专家。
食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要，而加入食品中的人工合成或天然物质。
目前，我们国家有22类食品添加剂，从品种上算应该有2300多种，而这其中有1780多种是食品香料和香精。
一、食品添加剂躲不开，也没有必要躲。中国老百姓为什么这么害怕呢?因为我们中国很多人，其实不知道到底什么是食品添加剂。
在我们国家22类食品添加剂当中，从品种来讲，应该两千三百多种，这当中食品香料有多少种呢?有一千八百七十多种。
食品添加剂当中*主要的就是食品香料跟食品香精。可能大家在网上听到我们有的专家，给大家，给我们消费者出主意，说你不要到超市里去买食品，你不要到饭店里去吃饭，你在家自己做饭，这样的话你就能躲开食品添加剂了，能躲开吗?其实是躲不开。
我们大家都知道，中国老百姓讲说我们开门有几件事，有油盐酱醋茶。我们在座的年轻朋友，可能没这个感觉。现在的油一般是不哈的，我小时候的油，过一个月、两个月以后就有哈喇味的。
现在为什么呢?加了抗氧剂了，抗氧化剂。盐里面有抗结块的，叫抗结剂。我们现在的盐，就是夏天再潮的话，也不结块。酱，酱油也好，醋也好，这些调味的要加防腐剂。我们要加点味精，谷氨酸钠也是食品添加剂。
还有的人说我现在在家里，我喜欢烤面包，我现在用点泡打粉，泡打粉是什么?泡打粉就是膨松剂，也是食品添加剂，所以我们在家里做饭，根本就躲不开食品添加剂。
我们年轻的同志，喜欢嚼点口香糖，我个人觉得口香糖就等于复合食品添加剂，吐出来的是什么呢?专门有一类，22类当中的一类叫胶姆糖基础剂，所以这食品添加剂躲不开。
谈到食品添加剂，很多人可能讲，出了那么多的食品安全事件，都跟食品添加剂有关。
举一个例子，当年上海的染色馒头，很多人记忆犹新，说是玉米面馒头里面没有加玉米面，加了柠檬黄、着色剂。
我们国家对食品添加剂有三个规定：**个规定，这个品种必须是我们国家允许使用的;第二个，必须在规定的使用范围之内使用，不能超范围，染色馒头这就超范围了;第三个，不能超过*大允许的使用量，或者有的不能超过它的*高残留量。
二、我在这里想问在座一个问题：食品添加剂有没有毒?“没有”。很好，大家都是很好的同志，都是好人啊，给我面子，对吧?
但是非常遗憾地告诉大家，答错了。很多食品添加剂都是有毒的，有的还是剧毒。
豆腐，大家都吃过吧?卤水豆腐，很多人觉得很好吃，石膏豆腐也不错，内酯豆腐有另外的口感。豆腐是谁发明的?传说是淮南王刘安发明的，到现在2100多年了。中国人吃豆腐，有吃豆腐中毒的吗?听说过吗?没有。
但是卤水有毒，卤水有剧毒!有个电影叫《白毛女》，《白毛女》当中有个主人公叫杨白劳，杨白劳是怎么死的?喝卤水死的。
我再举一个大家比较熟悉的例子——可乐，估计在座的朋友没有没喝过可乐的。可乐有酸味，酸味剂是什么呢?磷酸，食用磷酸，磷酸能喝吗?磷酸不能喝，喝磷酸跟喝硫酸是一个效果。
从毒理学角度上来讲，很多是有毒的，但是在食品当中不超过*大使用量，对人体就没有危害，不但没有危害，有的对人体还是有益的。
就说这个卤水，卤水的主要成分是什么呢?氯化镁。
还有一种食品当中有氯化镁，我相信在座的我们年轻的朋友，在你还不懂人事的时候，你就享受过了。
我相信你们很多喝过婴幼儿配方奶粉，很多配料表当中有氯化镁，因为镁是人体必须的一种微量元素，就是说很多食品添加剂，它除了食品添加剂的功能，有的也有改善人体机能、抗氧化这方面的功能。
三、食品添加剂，它应该是提高食品质量，维护食品安全，提供的应该是一个正能量。
食品添加剂怎么样才能既提高食品的质量跟安全性，又不对人体的健康造成危害呢?只有一条，按照我们国家标准的要求来使用，不能超范围，不能超量。
迄今为止，我们国家对人体健康造成伤害的食品安全事件，没有一件是合理、合法使用食品添加剂造成的，这个是客观事实。
所以说讲到现在，我就想大家应该基本上可以得出这么一个结论：食品添加剂，它应该是提高食品质量，维护食品安全，提供的应该是一个正能量。
那么我们现在对食品添加剂有些误解，整个舆论环境对食品添加剂这个产业的发展，可能还有一些压力，怎么缓解这个压力?这是我们大家都要做的。
