*近，一个【用彩虹糖泡出彩虹】的视频在微博上火了起来。将彩虹糖摆好，再倒上水，等些时候就会出现非常美丽的彩色条纹。随着视频的火爆，有关色素的讨论也在评论中多了起来。
网传彩虹糖真能变“彩虹”，于是就有人试了试……
实验步骤：
实验1：“彩虹糖”溶解变彩虹
实验过程：将彩虹糖按颜色分别摆好，放入少量水。彩虹糖外皮慢慢溶解，色素融入水中，形成彩虹样的色块。
看，糖皮都化了~~~
实验2：“彩虹水”脱色
实验过程：将橙色、绿色两种颜色的“彩虹糖”分别放入两个玻璃杯中，分别加入水，待全部溶解，变成橙色、绿色的水溶液。
分别加入一小勺活性炭粉末，静置数分钟后，用滤纸过滤后，两种颜色的“彩虹糖水”全变成了无色的水溶液。
实验结论：“彩虹糖”真“掉色儿”了
彩虹糖真能变“彩虹”，那么，彩虹糖中的色素到底是什么?“吃一肚子色素”真的会有健康隐患吗?彩虹糖又究竟能不能吃呢?
彩虹糖中的色素是?
食品色素，也叫着色剂。
目前世界上常用的食品着色剂有60多种，我国允许使用的有46种。可以分为天然着色剂(天然色素)和合成着色剂(合成色素)两类。
天然色素又可以分为三类：植物色素、动物色素和微生物类。我们熟知的β-胡萝卜素、叶绿素属于植物色素，而胭脂虫红是动物色素，另外，红曲红则属于微生物类。许多天然的色素不仅有给食物上色的作用，还可能有一定的营养价值和生理活性。
比如说，β-胡萝卜素就具有很明显的抗氧化功能，而它在体内又能合成维生素A，对骨骼、皮肤和视觉都有一定的作用。而红曲红色素也有降血压的作用。
另一类是人工合成色素。如常见的胭脂红、日落黄、亮蓝、靛蓝等都属于这一种。
彩虹糖中用到了诱惑红及其铝色淀、亮蓝及其铝色淀、靛蓝铝色淀、日落黄铝色淀，这都属于人工合成色素，除了上色之外，暂时并没有发现营养相关价值。
“吃一肚子色素”会有健康隐患吗?
**，我们要确定的是，上文中提到的各种色素本身都是通过了安全性评价的。
也就是说，这些色素都是从物理性质、化学性质、使用范围与效果、使用量、摄入风险评价、毒理学评价等方面进行检测后，才被投入市场使用的。
其次，GB 2760-2011中已经规定了各种食品添加剂在食品中的*大使用量，这个目的是确保**内吃多种食品时，总的添加剂的摄入量不会对人体健康产生风险。所以，就算我们**内吃了多种食品，但也不会造成摄入的食品添加剂过量的问题。
所以，从色素方面来看，我们“吃下去一肚子彩虹”也不会对健康产生什么风险。
当然，上句话中的食物必须是正规厂家按照国家标准生产的产品。如果是三无产品，那我们要担心的可能就不只是食用色素的问题了。
那我们能肆无忌惮的吃彩虹糖吗?
其实，彩虹糖*大的问题不在于色素，而在于被我们所忽视的“糖”。
彩虹糖的主要配料是白砂糖与葡萄糖浆，糖是纯能量食物，吃多了不仅增加龋齿的风险，还会增加超重、肥胖的风险。
在2016年的中国居民膳食指南中，专家们提出了每天的“添加糖”摄入量不要超过总能量的10%，*好不要超过5%。换算成重量的话，我们每天吃糖的重量不要超过50克，*好控制在25克之内。
总结
对于正规厂家的产品，我们无需过于担心食用色素或者食品添加剂的问题，但过多的色素和食品添加剂可能就提示了经高度加工的食物原材料。所以，在日常生活中，我们可以减少添加了色素与过多食品添加剂食物的选择频次。吃新鲜的，未经过高度加工的食品就好。
不过，当我们购买并食用了正规厂家的产品，发现其中有很多色素或者添加剂时，也无需惊慌咯。
