你去商场、超市挑选食品时会留意商品标签吗?你是否只看标签上有无过期呢?你知道如何根据标签挑选合适的食品吗?根据相关调查显示，有看食品标签习惯的人不足三成，但标签是食品所含物质的说明，也是依法保护消费者合法权益的重要途径。深圳市计量质量检测研究院
标签配料表巧辨“果”类饮料
新鲜水果由于富含多种维生素、矿物质，成为许多人健康饮食的**，不过由于新鲜水果在保鲜及便携性上的不便，使得很多上班族退而求其次，选择用果汁饮料代替。市场上也应运而生了琳琅满目的“果”类饮料，如****果汁、果汁(果肉)饮料、果味饮料等等，市民该如何从食品标签上识别呢?
纯果汁也叫****果汁，是由浓缩果汁加水还原到原来的浓度，其配料中一般只有水果浓缩汁和纯净水，有时会有水果原浆和盐。相关国家标准允许在纯果汁中加入糖或酸味剂，但两者不可同时添加，专家提醒市民，如果在标签配料表中看到糖和酸味剂，就不是纯果汁。
而果汁饮料是指在果汁或浓缩果汁中加入水、食糖和(或)甜味剂、酸味剂等调制而成的饮料，可加入柑橘类的囊包(或其他水果经切细的果肉)等果粒。与纯果汁相比，除了水和浓缩果汁成分外，还增加了白砂糖等成分来调节口味，但果汁含量要求应不小于10%。
除以上两种饮料外，市面上常见的果味饮料则是模仿水果风味的饮料，是用食糖和(或)甜味剂、酸味剂、果汁、食用香精、茶或植物油提液等原料调制而成的，其果汁含量低于5%，有些可能完全不含果汁成分。
专家说，相关国家标准中明确要求果汁饮料应标明原果汁含量，所以市民可从标签上标示的果汁含量，就可以判断出饮料的类别。
无论是****果汁、果汁饮料还是果味饮料，与新鲜水果原料相比都会有一定程度的营养成分损失。专家建议，获取维生素*好的方法还是多吃水果。
乳制品饮料哪类营养价值高?蛋白质说了算
在各类液体乳和含乳饮料的包装上，不乏出现“添加益生菌”、“含有真果肉”、“水果和牛奶的**结合”等诸如此类的广告标语，到底哪种产品含乳量多、营养价值更高呢?专家给市民支招：巧用营养标签来识别。
对普通市民来说，含乳饮料与液体乳是比较容易混淆的。含乳饮料是指以乳或乳制品为原料，添加或不添加其他食品原辅料和(或)食品添加剂，经加工或发酵制成的制品，如配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料、乳酸菌饮料等。液体乳则指巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳和发酵乳。
根据相关国家标准，乳酸菌饮料蛋白质含量不低于0.7g/100g;配制型和发酵型含乳饮料蛋白质含量不低于1.0 g/100g;而液体乳的蛋白质含量则不低于2.3g/100g。
因此，专家建议，市民可以通过标签上营养成分表标示的蛋白质含量，来区分所购买的产品是含乳饮料还是调制乳、发酵乳，从而让市民根据自身对蛋白等营养物质的需求，综合选择乳制品饮料。
读懂营养标签中的“0”
细心的市民可能会留意到这样一种情况：有些营养成分表中的反式脂肪酸、胆固醇等含量标示为“0”。
这是什么意思呢?专家介绍道，“0”界限值是指当能量或某一营养成分含量小于该界限值时，基本不具有实际营养意义，而在检测数据的准确性上却有较大风险，因此应标示为“0”。
专家以*常见的反式脂肪酸“0”标示值为例，为市民作了进一步的解释。
《预包装食品营养标签通则》规定：食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪(酸)的含量(这类配料包括人造奶油、起酥油、植脂末和代可可脂等)。
那么标签实际上标示反式脂肪酸为“0”，是否合理正确?专家说，其实“0”是有可能的。按照通则要求，每100g或100mL产品中反式脂肪酸含量≤0.3g，即可标示为“0”。所以，标签标示的反式脂肪酸为“0”是表示100g或100mL这种产品中的反式脂肪酸含量低于0.3g，并不代表完全没有。因此，营养标签上标注反式脂肪酸为“0”，意思是它的反式脂肪酸含量非常低，并不是**的零含量。
标注“0”就一定健康吗?针对市民这一疑问，专家仍以反式脂肪酸的标示值来举例。当配料中氢化油或部分氢化油所占比例很小，又或者植物油氢化比较完全，产生的反式脂肪酸含量很低时，产品中反式脂肪酸含量就有可能出现低于“0”界限值的情况，但并不意味着该食品就是健康的。
专家提醒市民应从标签整体来看，比如薯片、蛋糕、曲奇饼干等食品，尽管反式脂肪酸含量标示为“0”，但与其他食品相比含有较高的油、糖和能量，多吃仍然是不健康的。
懂博士温馨提示
市民在购买预包装食品时，不要轻易被标签上五花八门的广告词迷了眼，要学会读懂食品标签上的关键信息来挑选食品，保障自己的消费权益。同时也要注意，摄食种类应丰富多变，才能确保营养均衡，有益身体健康。
文章出自： 深圳晚报
