1179家食用农产品定量检测和快筛点落于深圳

从市食药局获悉，为全面推进深圳市食用农产品质量和安全保障工程，加强食用农产品进入批发、零售市场后的质量安全监督管理，提升深圳市食用农产品质量安全水平，根据《深圳市食用农产品质量和安全保障工程工作方案》，结合深圳市的实际情况，深圳市食品药品监管局对已掌握的食用农产品交易场所(共1179家)全部列为食用农产品定量检测和快速筛查抽样点，确保市民菜篮子安全。

开展食用农产品检测工作是食品药品监督管理部门依法履行监管职责，加强食用农产品进入批发、零售市场后的质量安全监督管理，保障食用农产品市场销售安全的重要措施。请各经营者积*配合局依法开展的食用农产品抽检工作，依据中华人民共和国农业部《农产品质量安全监测管理办法》(2012年第7号令)，被抽查人拒绝抽样的，对被抽查农产品以不合格论处。请广大市民对发现的上述名单之外的合法的农产品经营场所向所在辖区的食品药品监管局反映，确认之后将其列入抽样名单。更多具体信息详见深圳市食品药品监管局网站。

如何提高食品检测准确性？    

1.仪器的使用    

使用以及选购仪器时，应注意尽量要选择能够自校的仪器，确保精度的可调可控，制定自校的周期，定时校对仪器，仪器使用前要进行自校，蒸馏装置要 确保气密性，减少外界媒介的加入，检验品的盛放器皿要清洗，保持清洁不留杂质。定期对测试仪器进行检修、保养、维护，及时发现处理仪器存在的问题，从而减 低检测的误差，保证测试结果的准确。

2.合理选择检测方法    

样品的选取

在样品的选取过程中要充分遵循随机性原则，在取样每种食品时，从各种口味或者各种规格中选取一定量的样品，选取工具务必要保持清洁、毫无杂质。 在提取样品过程中，保持各项理化指标以及样品微生物群的无杂质，检测之前应避免样品杂质的介入，保证不产生变化，提取足量的样品保持检验过程的需求。

制备样品的均匀保证

如在检测醋、酱油等除可溶性无盐固形物项目外，需要混匀样品，需将样品混匀振摇，检测可溶性无盐固形物要充分振摇，滤纸过滤后保持检测物的均匀后再使用；固体样品要粉碎混匀，如大米、挂面等都要粉碎后再取样。

检测中试剂的合理使用

在食品检验中，化学试剂的直接介入对食品检验的科学性、准确性起到了重要的作用，需要注意的是试剂的“保质期”问题，要严格按照保质期限使用， 过期的要按规定处理掉，不得使用；严格按照标准滴定溶液两个月标定一次的标准执行；要求现用现配试剂，不能为图方便不遵守其规则等等。定期检查一些试剂溶 液在存放过程中容易发生氧化还原反应。对不合格试剂要及时处理，避免在测试过程中的介入：使用试剂过程中，要严格按照规定执行，否则会出现“失之毫厘，谬 以千里”的现象，导致食品检验起不到应有的积*作用。

3.提高检验人员检测技能和素质    

检验人员的操作方法规范及分析数据能力会对食品的检验结果产生重要的影响，过失误差(也称之错误)是检验人员在操作过程中应杜绝的，并尽量减少 偶然误差。这就要求有关部门要对相关工作人员进行检验技能的全方面培训，以提高检验人员的检验技能及操作的熟练程度。同时，还要培养工作人员的责任心，在 检验过程中要以严谨的态度对待每一个操作环节，对每一次实验得出结果，要严格对照相应标准进行准确无误的分析，这样才能得出正确的食品检验结果，对食品中 的微量元素、微生物、食品添加剂违规或者超标等做到有据可依，才可以为食品提供一个科学的保障。

检验工作人员要在检测产品以前，依据产品的特性、规格，以及要求的检测方法进行检测，有些产品在有几种检测备用方法时，应在检验性质、食品特性、实验室环境、样品待检成分等几个方面因素综合考虑去选择。在对检验结果中存在争议的，可用检验方法中的仲裁法：在检验过程中，检验人员要特别注意食品的特性、所含成分的标准含量及特性，对种种因素进行全方面的考虑，进而选用*合适的检验方法，为提高检测的准确性作好保障。

4.检测检验的环境选择    

环境因素对检验结果的客观性、科学性和准确性有一定的影响。在使用容量法分析时，控制实验环境的温度尤为重要，尽量在室温20℃的条件下进行。 在溶性固形物饮料测试中，温度校正的范围是10～30℃，只有将温度控制在这个范围之内，才能查出校正值，得出准确的检验结果。检验人员在进行以上这些理 化分析时，要严格控制实验室的环境，将环境对检验结果的影响降到*低且可以忽略的范围内。

目前，各种食品的检验方法很多，每种方法都有其自身的优缺点。在检验过程中，有时用一种方法是不能很好地解决问题的，因此需要几种方法同时使 用，这样就给检验者带来了一定的困难。同时，要求食品检验工作人员不仅要有高度的责任心，还要不定期且系统地学习相关业务知识，了解这个领域新研发出的可 用的新信息、新方法。在工作过程中要善于发现、勤于总结，找出现存方法在灵敏度、精密度、准确度和检测*限方 面对检验结果的制约，从而提高检验所得结果的可比性、科学性、准确性和客观性，进而找出更合适的检验方法。同时，探究各种方法存在的优缺点加以分析比较， 取长补短进行改进；还要积*探索研究如何简化繁琐的样品前期处理过程，以缩短分析时间，提高食品检验的工作效率，为我国尽快制定更加全面的相关检验标准提 供参考。