“看！切肉机的刀片已是锈迹斑斑，得赶紧换了！”近日， 广东省深圳市检察院公益诉讼部一检察官指着切肉机，对 食堂后厨内陪同 检查的某 学校的 食品安全管员严肃地说。这里，正是深圳市检察院、深圳市市场 监督管理局和市教育局三方联合开展的学校食品安全检查工作现场。
记者获悉，今年4月，为落实“保障千家万户舌尖上的安全”检察专项监督工作，保障学生和教职工在校集中用餐的食品安全与营养健康，三方联合下发通知，针对全市2422所 中小学、 幼儿园的食堂，开展了为期一个月的食品安全检查。
一个月来，联合检查组共检查了全市1341家中小学、幼儿园食堂，其中前海蛇口自贸区、福田区、盐田区、坪山区检查覆盖辖区****的学校，其它区也正按照50%以上的覆盖面进行抽检。本次检查预计将覆盖深圳64%的中小学、幼儿园，覆盖学生总人数将达到75%。
检查期间，各检查组对学校食品安全方面的总体管理、学校食堂经营资质、食品安全管理制度落实、集中用餐陪餐制度的落实、食堂从业人员培训教育和健康管理、配餐及用餐信息公开、厨房布局及设备状态、食堂卫生设施设备配置及管理、加工制作食品过程管理、食品留样、餐饮具清洗消毒、餐厨废弃物处理、采购食品索证索票等方面进行全方位检查，并抽取部分食材原料进行快速检测，同时对学校校内食品安全宣传情况等进行了了解。部分检查组在检查过程中，还邀请了区人大代表、政协委员、媒体对执法过程进行全程监督。
从目前检查的情况看，全市绝大多数中小学、幼儿园食堂管理规范，各项食品安全制度落实到位，暂未发现较严重的学校食品安全问题。但是，检查也暴露出一些问题和薄弱环节，如部分学校厨房冰箱中生熟食未分开冷藏，食材存在串味风险及交叉污染风险；个别学校存在使用发霉砧板、生锈刀具等工具情况；部分学校食品留样不规范，*个别学校留样柜设置在人员往来频繁的备餐间，未配备安全锁，无法保证留样食品的确定性。针对检查中发现的问题，检查人员已依法依规责令整改，并依据《深圳市餐饮服务食品安全量化分级管理规定》对部分学校食堂作出降级决定。
此外，检查组也发现部分学校在食品安全管理上的一些亮点，如部分学校引入第三方专业监管公司，并切实发挥其在食品安全方面的监督作用；采取先进的物联网技术，实现对食品安全的规范管理；采购先进的智能食品留样柜等设备。
“食品安全重于泰山，校园食品安全更是重中之重。”该院公益诉讼部部长刘汉俊告诉记者，对于检查中发现的问题，检查组将继续督促、跟踪整改落实情况。
