据了解，位于江淮之间、苏北里下河地区腹部的鱼米之乡——江苏兴化，属于亚热带湿润气候，兼有海洋性和大陆气候特征。光、热、水三要素配合协调，尤其是市内湖荡密布、湖荡内水草丰美等天然的优质水质，养殖出的兴化大闸蟹青壳、白肚、金爪、黄毛、博螯、捷足，脂膏饱满纯粹、肉质玉白爽嫩、蟹黄晶红油润、入口鲜香溢甜，深受海内外消费者的喜爱。
随着声誉的扩大，一些乱象也时有发生，大闸蟹的规格标高拿低亦是常态。一些商家常常在宣传时写3两一只大闸蟹，送货、提货时实际只有2.5两一只。日前，为避免市场乱象的产生，兴化市市场监督管理局组织多名种养殖销售大户参与“兴化大闸蟹分等分级”地方标准研讨。
“研究制定兴化大闸蟹地方标准，十分及时、十分必要。我相信在统一制定规范性标准后，大闸蟹销售必将走上规范道路，利于我们兴化大闸蟹业发展，为我们企业办了一件大好事，我们非常拥护。”参加共商地标规则的江苏泓膏公司办公室陈主任说道，“制定我们地方标准，应以规格为准，既要总量符合标准又要每个达标，感官也非常重要，不仅看外观也要看损伤率。”
江苏亦鲜公司负责人表示：“制定地方标准，在符合国家和行业标准的基础上，更应该体现我们兴化大闸蟹的特色，不能以笼统一体计算，应以每个不少于多少定规格，*好红膏率达****的定位特级标准，以净含量允许负偏差3%为标准。”（韩明华
