现场观摩中，海鸿餐饮公司负责人向与会人员讲解了酒店4D管理、六常法、明厨亮灶、电子追溯、自律歌传唱等智慧监管模式在日常运行中取得的成效，实地对各功能间流程布局、设备设施、加工操作、洗消保洁、采购储存等方面进行了参观。
培训会上，西固区市场监督管理局相关负责人围绕食品安全示范街、食品安全示范店验收标准做了具体要求。采访中记者了解到，针对中小餐饮明厨亮灶开放程度不高的问题，今年该区将重点提升100家餐饮小店。要求这些提升的小店必须达到“五有”（屋内有吊顶、墙面有瓷砖、门窗有窗纱、原料有货架、消毒有设施、“三洁净”（地面、桌面、墙面洁净和“三规范”（管理制度规范、操作流程规范、餐具消毒规范。
此外，市场监管部门还将开展明厨亮灶提升改造行动，将现场操作过程与信用等级、负面清单、证照信息、索证索票、从业人员、餐厨废弃物处置等信息进行整合公示，助推餐饮业提档升级，有效改善小餐饮“脏乱差”的现象。
