香港人爱吃 日本料理，在香港的 日本 餐厅和 寿司店也多不胜数。但香港 消费者委员会15日公布的 测试结果发现，在50款刺身（即鱼生样本中，有49款验出含 重金属甲基汞（即水银的有机化合物。
香港消费者委员会15日公布《选择》月刊调查结果。在测试的50款刺身样本中，一款吞拿鱼样本和一款三文鱼样本被发现有虫及虫卵。图为消委会在记者会上展示的鱼生样本。（图片来源：香港中通社
综合香港中通社、文汇报网报道，据悉，此次测试包括19款吞拿鱼及31款三文鱼刺身样本，分别从餐厅、超级市场及外卖店购入，检测各样本的品种、是否有 寄生虫及虫卵、重金属及兽药残余含量。
19款吞拿鱼样本全部都检出甲基汞，含量由0.31至1.48毫克不等，较来自大西洋鲑鱼的样本高，其中有10款含量高于0.5毫克，即超出香港法例标准，其中有2款样本检出的甲基汞含量，更高于食品法典委员会为吞拿鱼而设的上限，即每公斤1.2毫克。
消委会指，汞可损害人体的神经系统，尤其是发育中的脑部，因此孕妇、计划怀孕的妇女和幼童，宜避免进食甲基汞含量可能较高的鱼类。以此次检出甲基汞*高的含量计算，育龄妇女每周进食6片便超出食品添加剂联合专家委员会（JECFA建议的可容忍摄入量。
测试结果还现发，一款吞拿鱼及一款三文鱼样本，均分别找到寄生虫，前者更同时检出虫卵。消委会呼吁市民食用刺身前要慎重考虑健康风险，而当局则应严格执法，确保食物安全。
消委会提醒消费者，冷冻并不能杀死病毒及细菌，未经煮熟的鱼类和贝壳类海产属高风险食品，生吃可能会感染弧菌、沙门氏菌、诺如病毒和甲型肝炎病毒等。
此外，不少市民都以为芥末、盐水、柠檬汁、蒜等有助杀灭刺身上的细菌，但消委会指这毫无科学根据，因为刺身与酱汁接触时间短暂，只会增加进食时的口感。（完
