合肥卤味市场食品安全调查:天鹅湖万达“找鸭找”鸭脖店健康证未张贴

百检网 2021-11-15
  吃一次拉一次,卖过期鸭,不规范清洁和使用售卖设施……近日,因 鸭脖店接连被曝出不规范售卖出现的 食品安全问题引发社会广泛关注。今年315晚会上餐饮业成曝光重灾区,食材过期、操作违规几乎成涉事门店的“通病”,也为人们敲响了 食品安全的“警钟”。
 
  近日,通过走访合肥市多家卤味店发现,合肥部分门店操作人员未带口罩、手套,部分店面还存在证件不齐全,食品经营许可证未张贴等,存在一定隐患。
 
   1912街区周黑鸭 产品在保质期内且证件齐全

  合肥1912街区周黑鸭合肥1912街区周黑鸭


  周黑鸭锁鲜盒周黑鸭锁鲜盒
 
  在合肥市面上的周黑鸭店铺的产品,主要为密封包装。3月26日,在1912街区周黑鸭店铺内发现这些存储在“锁鲜装”的卤味品,保质期多为5天。而该家店铺的产品生产日期基本都在3月24日,均在保质期内。
 
  对于该店铺产品并非当日生产,该店铺店员表示:“产品都是从武汉生产包装并运送过来,所以无法做到当日生产并在合肥市场出售。保鲜包装可以保证五天,店铺内的产品均在保质期内。”


   相关证件齐全
 
  另一方面,该店铺内相关营业执照和卫生许可证,均已悬挂在店内醒目位置。同时该店店员的健康证明,也设置了专门的健康证公示栏进行展示。店内同时悬挂了卫生消毒信息栏,并对该店的消毒责任人等信息进行公示。
 
  天鹅湖万达2家“找鸭找”鸭脖店 均未看到健康证
 
  3月26日中午时分,在合肥天鹅湖万达金街的“找鸭找”鸭脖店,不时有顾客上门。探访期间,店里的女店员一会忙收银,一会帮顾客拿食物,一会打扫卫生、擦拭和摆放柜台,忙得难有歇时。除了帮顾客拿熟食是用一次性手套或食品袋接触外,其他基本都是赤手操作。

   合肥天鹅湖万达金街“找鸭找”鸭脖店健康证一栏显示空缺
 
  此外,在该店张贴的公示栏里看到,店家有展示营业执照和食品生产许可证,不过右下方的健康证一栏却是空的。店员表示,“每个人都有,只是没有贴而已。”

   合肥银泰城“找鸭找”鸭脖店也没看到健康证
 
  在合肥银泰城负一楼的另一家“找鸭找”鸭脖店也发现了同样的问题。在靠近收银台的墙角处找到了营业执照和食品经营许可证,健康证却没有看到。对此女店员透露,“健康证是每个店员工自己挂的,我们的健康证就放在包里。”其还表示,餐饮行业健康证是必须要有的,“来检查能拿得出来就行,放在哪里随便你放。”

  魏记老卤店员未戴口罩 店内未见任何卫生健康证明
 
  在位于1912西街魏记老卤店铺内,该店铺卤味产品以散装形式进行售卖,部分产品会在卤味锅内加热后,销售给顾客。
 
  现场发现包括大肠、鸭爪等卤味食品,统一用塑料带打包放置在冰柜里,而塑料袋上并没有标注相关生产日期,该冰柜设置温度为零下5摄氏度。对于食品是否新鲜,是否有保质期限,冰柜温度是否能保证新鲜等疑问,该卤味店的工作人员称:“我们店的产品为自家制作,自家售卖,不存这类问题,都是新鲜的。”

   卤味统一打包放置在冰柜里


  店员没有佩戴口罩、帽子和手套
 
  随后,该店员直接将冰柜中的食物,放置在卤汤锅。整个操作过程中,店员没有佩戴口罩、帽子和手套,未采取任何卫生防护措施。而在整个店铺内,我们也没有发现悬挂包括营业执照、食品经营许可证和员工健康证明在内的任何相关资质证件。

   紫燕百味鸡大溪地店


俩店员仅悬挂1人健康证明

 
  在位于怀宁路上的紫燕百味鸡大溪地店内,该店铺内的两位工作人员,均佩戴帽子和口罩进行操作。当有顾客选择购买牛肉类需要切并分装的食品时,工作人员均佩戴一次性手套进行操作。
 
  虽然操作较规范,但该店铺内的员工健康证明悬挂却不齐全,两位店员店铺内仅悬挂了1人的健康证明。

   店内以散装形式售卖
 
  另一方面,由于该连锁店主要以散装形式售卖,对于这些食物长时间暴露在台面上,是否会遭到太阳长期暴晒,影响到其质量。据该店店员表示,他们的货物,都是每天制作好,由公司统一用箱子运过来的,销售情况好,即便没有卖完也不会第二天再次销售。
 
  探访2家绝味鸭脖店 一家没有食品经营许可证
 
  当天在天鹅湖万达金街的“绝味鸭脖”店里,该店工作人员着装整齐,也带了口罩。不过在公示栏里只看到营业执照和工作人员的健康证,没看到经营许可证。女店员解释说,目前该店还在换证阶段,“上一家店的相关证件都在注销,食品经营许可证正在办。”

   合肥天鹅湖万达金街绝味鸭脖店没看到食品经营许可证
 
  随后在位于望潜交口的大唐国际购物广场看到了另一家绝味鸭脖店,从探访情况来看,该店环境干净整洁,服务人员也比较热心,在公示栏里营业执照、食品经营许可证和工作人员的健康证均摆放齐全。
 
  结束语
 
  《安徽省食品安全条例 》第四十五条规定,小餐饮信息公示卡、食品摊贩信息公示卡,应当载明经营者的姓名、经营的食品品种。小餐饮、食品摊贩经营者应当在经营场所、摊位的显著位置,悬挂或者摆放信息公示卡、从业人员健康证明和食品安全承诺书,接受社会监督。
 
  食品安全关系广大市民的身体健康,卤味店虽小,但要想让市民吃得放心、吃得安心,食品安全问题不容忽视,这也需要卤味店从业者严格遵守经营规范,严于律己,注重食品卫生,将百姓的舌尖安全放在心上。

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