不合格产品分别为：八公山区锦园超市经销的安徽修果食品有限公司生产的 紫薯 花生（生产日期/批号：2018/7/16；宿州市埇桥区旺佳百货超市经销的安徽修果食品有限公司生产的鱼皮花生（生产日期/批号：2018/9/1，过氧化值超标。
过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。
安徽省市场监督管理局表示，对上述抽检中发现的不合格产品，生产经营企业所在地食品药品监管部门应依法进行调查处理，查明不合格产品的批次、数量和成因，制定整改措施。
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