在抽检的在各类食品样品中，不合格食品主要集中在27类，包括粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、肉制品、饮料、方便食品、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻食品、薯类和膨化食品、糖果制品、茶叶及相关制品、酒类、蔬菜制品、水果制品、炒货食品及坚果制品、食糖、水产制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、蜂产品、保健食品、餐饮食品、 食用农产品、其他。其中食用农产品不合格1057批次，居首位，其次是餐饮食品不合格310批次，蔬菜制品不合格223批次。
抽检发现的主要问题包括：超范围、超限量使用食品添加剂，农药残留超标，质量指标不合格，检出其他微生物，兽药残留超标，检出禁用兽药，标签标识不合格，检出禁用农药，检出重金属等元素污染物，检出致病性微生物，检出其它污染物，检出非食用物质，检出生物毒素，功效成分/标志性成分（保健食品不合格，检出其他生物。其中，检出超范围、超限量使用食品添加剂的食品，占不合格样品总数的34.43%；检出农药残留超标的不合格样品批次数占不合格样品总数的20.96%;检出质量指标不合格样品批次数占不合格样品总数的10.21%；检出其他微生物不合格样品批次数占不合格样品总数的8.14%;检出兽药残留超标不合格样品批次数占不合格样品总数的5.64%;检出禁用兽药不合格样品批次数占不合格样品总数的4.88%。
山东省市场监督管理局表示，针对以上监督抽检中发现的问题，各级食品药品监管部门已经采取措施依法查处，督促生产经营者立即封存、下架和召回不合格产品，及时查找问题原因、化解风险，并在日常监管工作中，加大跟踪抽检力度，防控食品安全风险。
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