监管全覆盖。本着以抽出问题为基本原则，进行拉网式、全覆盖检查，会同第三方检测机构对区17所高校食堂进行全覆盖抽检，不遗漏任何监管环节。自2018年9月10日至19日执法人员重点对辖区内大型餐饮单位和高校食堂的消毒餐具、生猪肉、蔬菜、鲜蛋类、煎炸用油、面制品、水产品、熟肉制品、豆制品等进行抽检，共抽检286批次。在抽检的同时对餐饮单位的原材料购进、从业人员健康查体、加工烹饪、清洗消毒、食品留样等关键环节进行了监督检查，发现存在的食品安全隐患问题责令其立即整改，确保广大群众和在校师生的饮食安全。
督促保发展。对于检查中发现的问题，及时告知食品安全管理员，促进整改落实，形成合力，有效排查学校食品安全隐患，提升学校食堂的食品安全管理水平。同时，对于发现的问题，执法人员一律下达责令改正通知书，并对其改正情况进行追踪调查。执法人员询问“食安山东”在线人员培训情况，多次强调高校食堂食品安全的重要性，强化了食堂负责人的安全意识。
总结促安全。食品监管工作人员认真记录抽检工作存在的问题，及时总结，创新监管方式，并将继续加大力度确保师生舌尖上的安全。
通过本次全覆盖抽检，确保筑牢食品安全防线，保障高校食堂食品安全。
