鸭舌深受大众喜爱，但网上却有说法称，市面上有一些白嫩肥美的鸭舌是用 氢氧化钠溶液等强碱性溶液浸泡出来的，食用这种鸭舌会对身体产生不良影响。那么，事实到底是什么？吃了强碱浸泡过的食物有何危害？如何鉴别鸭舌是否被强碱性溶液浸泡过？
据《扬子晚报》报道，记者用酸碱度为6.9左右的自来水浸泡两份市面上购得的鸭舌，放入一份鸭舌浸泡后，自来水的PH值变成了7.4左右，再放入第二份鸭舌浸泡后，自来水的酸碱度PH值更高达到7.8。说明这两份鸭舌之前确实被碱性较强的液体浸泡过。
商家为何要使用强碱溶液浸泡鸭舌呢？齐鲁工业大学教授杜登学在接受齐鲁网采访时介绍，氢氧化钠等强碱溶液是一种常用的化工原料，食品行业也常用到，可以使食物泡发后含有更多的水分。简单点说，用氢氧化钠等强碱溶液，一是为了卖相，二是为了增重。
食用用强碱溶液浸泡过的鸭舌是否会对人体造成危害呢？答案是肯定的。《扬子晚报》介绍，强碱具有强腐蚀性、抗氧化性和漂白作用，用它处理过的食物只是在外形上保持完整，实际上食物的营养已经遭到破坏。如果食物中有强碱残留，还会腐蚀人的食道和胃黏膜。国家有关部门早已明令禁止使用强碱、双氧水之类的物质泡发食品。
那么，我们该如何分辨食物是否被强碱浸泡过呢？《南宁晚报》介绍了三个判断的要点：
眼看：水发食品一般是本色比较好，太白而且体积大的都不要购买和食用；
鼻闻：检查其是否有刺鼻性的异味；
手摸：看是否手一捏食品就很容易碎。
