此次监督抽检以熟食店、卤菜摊为重点对象，重点检查经营主体证照、从业人员健康证是否齐全有效，原辅料进货查验和索证索票等食品安全制度是否落实到位，三防设施是否齐备。严厉打击无证无照、非法添加食品添加剂，销售变质熟食等违法行为。
此次行动抽检烤鸭、板鸭和卤猪耳朵样品共15组，依据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等标准，对样品中亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸、胭脂红等项目进行检测。经检测，15组样品全部合格，合格率****。
据了解，为强化餐饮服务食品安全监管，防控食物中毒事件发生，巢湖市场监管局启动夏秋季餐饮食品安全整治“百日行动”，全面检查许可备案情况、人员管理、场所环境、设备设施、采购贮存、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样、添加剂管理等内容，筑牢舌尖安全防线。
