先来说说免淘米，这是一种以加工工艺命名的大米。市面上，一些大米包装上会标明“免淘”或“免洗”的字样。商家宣称由于在加工过程中增加了去除杂质的工序，因此免淘米不需要经过淘洗就能蒸煮食用，可以避免大米在淘洗过程中营养成分的流失。但也由于生产成本间接升高，也导致其价格相对普通大米来讲比较贵。然而，需要指出的是，目前我国还没有“免淘米”国家或行业标准，只有地方或企业标准。一般情况下，为了达到“免淘”标准，商家势必要对大米进行层层过滤处理，这也意味着本身营养在这一阶段已经有所流失，和后续淘不淘洗没太大关系了。
富硒米，相较于普通大米而言，富硒米的营养价值确实更高。硒元素具有抗氧化、延缓衰老、增强人体免疫力的功能。只是，天然生长而成的富硒米是安全的，但如果是后期靠喷洒农药等方法来增加硒含量，就可能存在一定的安全隐患。因为个别所谓的富硒大米，可能其实并没有按照正常的在大米生长过程中通过科学种植手段增加硒元素的含量，而是大米成熟后在加工过程中加入硒元素，这样生产出来的大米食用后并不能帮助我们摄入硒元素。而且，富硒米虽然能提供更多的硒，但只要我们注意饮食均衡，一般情况下是不会缺乏硒的。
市面上还有不少水晶米或珍珠米，这类大米虽然名字新颖，外形好看，但其实营养价值与普通大米并无太大差别。消费者还是应该结合自己的实际情况与需求选购大米，多关注大米的口感，无需太过在意所谓“概念”。想要追求健康，营养均衡、饮食多样化才是关键。毕竟，光吃大米一种食物，对人体来说是远远不够的。
