中心发言人表示，中心对约一千七百个食物样本作微生物检测，约四千二百个样本进行化学检测，及余下约八千二百个样本（包括从日本进口食品中抽取的约七千五百个样本作辐射水平检测。
微生物检测包括致病原及卫生情况指标，化学检测则包括除害剂、防腐剂、金属杂质、染色料及兽药残余等。
检测样本包括约三千九百个蔬菜、水果及其制品样本；约六百个肉类、家禽及其制品样本；约一千八百个水产及其制品样本；约一千二百个奶类、奶类制品及冰冻甜点样本；约一千个谷类及谷类制品样本；及约五千六百个其他类别的食物样本（包括饮品、烘焙食品及零食等。
十八个不合格样本为七个除害剂残余超标的蔬菜样本；镉含量超标的一个蔬菜样本和两个干冬菇样本；两个含组胺的银鱼柳样本；含兽药残余的一个冰鲜鹅样本和一个冷藏老虎虾样本；一个含二氧化硫的新鲜牛肉样本；一个含微量抗生素的蜜糖样本；一个含过量蜡样芽孢杆菌的盒装牛奶饮品样本；及一个含过量凝固酶阳性葡萄球菌的炒金边粉样本。
中心已跟进不合格样本，包括通知涉事商户有关化验结果、指令有关商户停售问题食品和追查问题食物来源。
自《食物内除害剂残余规例》（第132CM章（《规例》二○一四年八月一日生效至今年六月三十日，中心在进口、批发和零售层面抽取了逾十四万七千四百个食物样本进行除害剂检测，整体不合格率不足百分之零点二。
发言人补充，食物内的除害剂残余过量可能是业界没有遵从优良务农规范，例如在农作物上使用过量除害剂及／或除害剂未有足够时间分解前便进行收割。《规例》中厘定的食物内除害剂残余*高残余限量并不是食物安全指标，而是在按照优良务农规范而施用除害剂的情况下，食品中的*高除害剂残余水平来制定，因此进食除害剂残余超标的食物并不代表一定会对健康造成不良影响。
组胺较常见于若干种的鱼类包括吞拿鱼、沙甸鱼、马鲛和银鱼，由细菌性腐败产生。进食含大剂量组胺的鱼可引致中毒反应。组胺的中毒症状包括刺痛、口腔有灼热感、面色潮红、出汗、噁心、呕吐、头痛、心悸、晕眩及出疹。中毒症状会在进食后几个小时内出现，并通常在十二个小时内消失，亦无长期影响。
发言人提醒业界应确保其提供的食物适宜供人食用和符合法例要求，消费者则应光顾可靠的商铺及保持均衡饮食，以减低风险。
完
2018年7月31日（星期二
