据许昆林介绍，上海市在市场监管体制改革上先行先试，从制度保障、机构改革和队伍建设等多方面夯实食品安全基层基础。上海市先后制定颁布了多项法律法规，明确了上海市场监管体制下食品安全工作的目标、方向和要求，落实食品安全责任制。在机构改革方面，2014至2015年，上海完成了全市16个区的市场监管体制改革，建立形成“综合协调+专业监管+基层综合执法”的食品安全监管体系。此外，上海探索实施行政执法类公务员分类管理改革，加强职业化、专业化食品安全监管队伍建设。
在深化“放管服”改革上，许昆林表示，上海市真抓实干，通过多种方式促进食品产业高质量发展。一是简政放权为市场松绑，以包容审慎的态度面对食品新业态、新模式，鼓励支持创新突破，培育发展新动能。二是从严监管筑牢安全底线，推进食品企业风险分级管理，建立集约化事中事后综合监管平台，完善行政执法与刑事司法衔接机制，推动政企合作形成监管合力，比如实现与“饿了么”“美团点评”等网络餐饮服务第三方平台的数据对接与共享。三是优化服务提升政府效能，全面推进“一网通办”加快建设智慧政府，优化服务，提升政府效能。
在优化营商环境上，许昆林表示，上海创建国家食品安全示范城市，建设市民满意的食品安全城市，着力围绕“点、线、面”推动三项食品安全重点工作取得实效，不断优化营商环境。例如，在“点”上，聚焦“地沟油”综合治理；在“线”上，着力打造食品安全信息追溯管理链条；在“面”上，全面推进无证无照食品经营治理等。
