据了解，《监督检查表》以有关法律、法规、规章、标准、规范性文件等规定为依据，列出了餐饮服务单位食品安全监督检查的主要事项和相关要求。主要包括：许可管理、信息公示、制度管理、人员管理、场所和设施管理、原料管理、加工管理、餐具洗消8个方面，共65项细节规定。
其中有很多值得关注的亮点项目。如：在经营场所醒目位置公示使用的食品 添加剂名称、范围和用量。供水管道与非食品加工用水管道完全分离，水质合格。食品处理区设置在室内，按照库房、原料进入、粗加工、切配、半成品制作、成品制作、备餐、供餐的单**向布局；不饲养、宰杀畜禽等动物。粗加工场所设动物性食品、植物性食品、水产品清洗水池，容量足，标识清。有餐厨废弃物处置等详细记录，有废弃物处置合同和收运单位资质证明等。
