律师说法：从《食品卫生法》发展到《食品安全法》，从“卫生”到“安全”，不只是两个字的改变，更是监管观念上的转变，即从注重食品干净、卫生，对食品安全监管的外在为主，转变为深入到食品生产经营的内部进行监管，这个转变的目的就是要解决食品生产经营等环节存在的安全隐患。
餐饮具作为消费者直接接触入口的工具，直接影响消费质量，关系消费者的身体健康，也关系食品安全。保持餐饮具的干净、卫生，是《食品安全法》对餐饮服务提供者的基本要求，也是餐饮服务提供者保证食品安全的*低要求。《食品安全法》第三十三条要求“餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁”，餐饮具不但要洗净，有的还要经过严格的消毒。如果一个小餐馆提供清洁的餐饮具能力都不具备，又如何让人相信能提供安全的食品，让人放心地进店消费？该面馆的餐饮具不符合标准，经书面警告后拒不整改，再次 抽检检测仍不合格，这一行为违反了《食品安全法》**百二十六条“使用不合格餐饮具”的规定，依法应当给予行政处罚。广大餐饮服务提供者应以此为戒，保障食品安全应**从保障餐饮具清洁做起。
