细数与草莓有关的传言

百检网 2021-11-15
  春天,又到了 草莓陆续上市的时节,一些关于草莓的传言也“重出江湖”。比如:草莓色泽太过鲜红,是被染了色;草莓的个头一个比一个大,是因为使用了膨大素;有些草莓**发白,是种植过程中使用了 激素……这些传言都是真的吗?记者就这些问题采访了科信 食品与营养信息交流中心科学技术部主任、 中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员阮光锋,请他为您分辨与草莓有关的种种传言的真伪。
 
  传言一:有的产地草莓营养更高
 
  俗话说“大兴的西瓜、平谷的桃。”现在,水果的产地常常被商家用来作为卖点吸引顾客,草莓当然也不例外。市场上的草莓有的来自四川,有的来自北京昌平等其他地方,各家都说自家草莓口味*好、营养*高。阮光锋介绍:“不同产地的草莓在营养价值上的确会有一些差异。研究发现,不同产地的草莓,有的含糖量低,维生素含量也较少;有的含糖量会高一些;有的维生素C含量相对较高。不过,草莓中90%以上都是水分,其他营养物质的含量很少,即便不同品种草莓的营养素含量略有差异,但整体相差并不多。所以,挑选草莓时不用太在意产地。”
 
  传言二:颜色鲜艳的都被染了色
 
  不少消费者发现,吃完草莓用纸擦手时,纸上会留下红色的印记。于是,坊间就传出“草莓染色”的说法。阮光锋表示,“颜色鲜艳的草莓是经过染料‘美容’的”这一说法基本不成立。
 
  **,给草莓染色,色素很难分布均匀。其次,草莓中的色素主要是花青素,它是水溶性的,广泛分布在植物的各个部位,通常也会被储存在植物细胞的液泡中。当细胞破损时,这些储存的花青素就会随液泡中的水分流出。所以,破损的草莓会染红周边物体。
 
  但完整的草莓一般是不会出现这一现象的,因此,消费者如果遇到其出现异样的变色情况还是小心为宜。
 
  传言三:农药残留严重不可长期吃
 
  网络上曾经流传“草莓打农药毒死蜜蜂,长期吃等于慢性自杀”的说法。对此,阮光锋表示,该传言夸大了农药残留的危害。“任何食物都不可避免地含有农药残留,但是从目前的调查数据来看,人们日常饮食摄入的蔬果农药残留并不多,是在安全限量范围内的。农药残留的确需要引起重视与警惕,但无须过度恐慌。”阮光锋说。
 
  阮光锋建议,对于草莓这类水果,用盐水清洗或用水果清洗剂浸泡,都可以帮助去除部分农药残留。需要注意的是,任何一种清洗方法都不能***地清除农药残留。
 
  传言四:个大发胖的都含有激素
 
  家住北京市朝阳区的李女士表示,她在选购草莓时喜欢买个头大的,但又担心这是激素“催熟”的。对此,阮光锋表示:“通过个头和形状来判断草莓是不是使用了膨大素并不可靠。”他介绍,草莓的个头大小与很多因素有关。**,草莓的品种是影响个头大小的重要因素之一。有些品种的草莓个头就是比其他品种大。其次,通过杂交选育技术也能培养出个头大的草莓品种,欧美的草莓品种偏大主要就是选育的结果。此外,只要适当地进行疏花疏果,也可以得到个头更大的草莓。
 
  阮光锋同时强调,有些异常大的草莓确实存在使用膨大素的可能。不过,膨大素只是一种植物生长调节剂,并不是非法化学药品。这类植物激素的使用量一般相对较低,且膨大素降解较快,喷施到植物上24小时后就有60%会发生降解。即使进入动物体内,膨大素也不会“赖着不走”而发生蓄积。从目前的研究结果来看,膨大素还是相对安全的。
 
  此外,至于**呈现白色的草莓,这主要与其品种和生长环境有关,并不能单纯定性为“激素过量”。
 
  小贴士

  草莓好吃要适量
 
  草莓吃起来酸甜水润,主要是因为其水分含量多。据《中国食物成分表(2002》数据显示,每100克草莓中,水分含量超过90克,糖分大约占7克。在维生素含量方面,每100克草莓中含有47毫克的维生素C,这比苹果、梨等一些常见水果的维生素C含量略高。阮光锋提醒:“吃草莓要适量,尤其是糖尿病患者和血糖高的人群要少吃。因为草莓含糖量不低,吃太多容易使血糖升高。”
 
  阮光锋提示,消费者购买草莓时应尽量去正规超市、农贸市场。草莓买回家后应尽快吃完,剩余的草莓要及时放入冰箱冷藏储存,储存时注意防止挤压而造成损伤。

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