抽检信息显示，江都区知味馆饭店经营的咸 排骨，过氧化值和亚硝酸盐检出值分别为1.8g/100g、3.9mg/kg。而按国家标准，腌腊肉制品过氧化值标准值应≤0.5g/100g，亚硝酸盐为不得检出。此外，还有一家公司经营的五香牛腱肉（餐饮亚硝酸盐检出值为5.3mg/kg。
不合格的白酒为一款泸井金御郎酒，己酸乙酯检出值为0.84g/L，而标准值应为1.20-2.80g/L。己酸乙酯是白酒中一项重要的风味指标，造成不合格的可能原因是企业未按标准要求组织生产，调配比例不当，造成该指标不在标准要求范围内。
食品伙伴网备注：亚硝酸盐不合格原因应为餐饮业禁止使用亚硝酸盐，而非腌腊肉制品亚硝酸盐为不得检出。
食品伙伴网备注：亚硝酸盐不合格原因应为餐饮业禁止使用亚硝酸盐，而非腌腊肉制品亚硝酸盐为不得检出。
