本次抽检对象为饿了么在线商户，抽检区域覆盖深圳市福田区香蜜湖商圈、龙华区大浪商圈等多个深圳市消费者点餐聚集区域。抽检以“神秘买家”形式现场下单，在饿了么外卖APP上随机对商户餐品进行盲抽。抽检品类以网络订餐的高风险食品种类为主，包括麻辣烫、熟肉、烧腊、寿司、粉面、冷加工糕点等等，抽检商户超过100家。熟肉烧腊类检测项目包括大肠埃希氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和亚硝酸盐；麻辣烫类检测项目除上述指标以外，着重检测罂粟碱、瘦肉精等非法添加物质。
本次抽检分为现场快检和实验室检测两个部分，其中现场快检由饿了么平台自建“移动检测车”完成。为保证抽检质量以及权威性，实验室检测项目委托深圳市计量检测研究院完成。
饿了么快检车上配备了多台快检仪器，包括多功能食品安全检测仪、荧光增白剂分析仪、肉类水分分析仪等，有了它们，农药残留、非法添加物质等都可以快速筛选出，无处遁形，*快的项目30分钟内就可以得出结果，即时就能拿到检测报告。对于在自检抽查中发现问题的商户，饿了么合规部门会启动处置流程，**立即下线被检商户的问题餐品，随后通知商户共同进行实验室复核后作出处置，对检验结果和商户的处理情况，饿了么将**时间上报给深圳市食品药品监督管理局。
在首日自检抽查完成后，本周六还将对饿了么的外卖配送箱（包进行抽检，落实36号令中有关配送器皿清洁的配送环节食品安全的要求。同时，饿了么将会把自检范围扩展到全平台非餐食品类，以环保为出发，检测一次性饭盒及餐具。
深圳市食品药品监督管理局相关负责人介绍，网络餐饮服务是国家、省市近期食品安全监管的工作重点。36号令发布实施以来，深圳市食品药品监督管理局积*推进探索网络餐饮食品安全社会共治模式，推动线上线下协同治理。
饿了么公共事务总监孙宗光表示，饿了么公司将继续坚持与第三方检测机构合作，加强对平台商户的食品安全监督工作，将进一步扩大已有常规抽检在品类和商户覆盖面，并将抽检结果向社会及监管部门公开。
