创建国家食品安全城市，大连市将小作坊规范化制度化管理工程纳入食品安全监管重点工程，抓好小作坊承诺、进货查验、明示公示、食品安全事故处置、食品召回等五项主体责任制度和登记证明、事先告知及自查、培训、监督检查、质量安全问题处置等五项监管制度的落实，并在此基础上，公布了“食品生产禁令”和“食品经营禁令”。
大连市禁止食品生产加工小作坊生产加工的食品包括： 乳制品、罐头制品； 用非固态发酵工艺生产的酒类；保健食品；特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品、其他**特定人群的主辅食品；不适宜食品生产加工小作坊生产加工的其他食品。食品摊贩禁止经营的食品目录包括：特殊医学用途配方食品、**婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；散装食用油、散装酒；保健食品；生食水产品；熟肉制品，包括酱卤肉制品、熟肉干制品、熏烧烤肉制品、其他肉制品；《中华人民共和国 食品安全法》等法律法规禁止经营的食品以及其他不符合食品安全标准的食品。
另据了解，截至目前，以海参为试点品种，大连市已建成大连水产品质量安全追溯体系；全市白酒、食用植物油生产企业全部建立追溯体系；95%以上的食品批发企业、大型食品超市实行电子“一票通”，50个农贸市场和社区菜店完成了肉类蔬菜流通追溯体系建设。
眼下，大连市正加快推进市本级食品安全追溯管理平台建设，完善全市肉类蔬菜流通追溯平台系统，扩大涉农地区食用农产品质量安全信息化工作试点范围。同时完善农产品、农业投入品追溯体系，加强肉类、婴幼儿配方乳粉、蔬菜等重要产品追溯体系建设。
