28日，记者从黑龙江省政府获悉，《关于提升 餐饮业 质量安全水平的实施意见》发布。《意见》的工作目标是：到2020年，餐饮 服务经营者持证率达到95%以上，其中 小餐饮、校外托管机构核准率、 监管覆盖率均达到90%以上；餐饮环节 食品 监督 抽检合格率达到96%以上；餐饮服务单位 食品安全量化分级 管理覆盖率达到****以上；从事网络外卖的入网餐饮单位资质和信息公示全面符合要求；原料 采购、贮存、加工、清洗 消毒、环境 卫生等环节管理操作更加规范， 食品安全事故风险得到有效防控。
鼓励餐企引入第三方机构开展检查
《意见》的主要任务包括：开展餐饮业主体责任落实行动。全面规范餐饮单位落实主体责任。加强管理制度建设，重点环节餐饮单位配备专兼职食品安全管理人员。鼓励餐饮单位引入第三方机构，对企业管理开展食品安全检查评价。
开展重点领域餐饮安全提升行动。强化学校食品安全主体责任，落实学校月度自查和监管部门日常检查、随机检查、督导检查等学校食堂（含幼儿园“四查”制度。加强为学校配餐单位审核，选择风险分级等级为A级的集体用餐配送单位供餐。
鼓励餐企设立视频监控式厨房
开展小餐饮、校外托管机构规范提升行动。全面实施小餐饮（小餐馆、小吃店、小饮品店、校外托管机构核准，清理取缔非法流动小餐饮。开展量化分级和“明厨亮灶”行动。支持引导推动餐饮服务提供者通过设立透明式、开放式、视频监控式厨房等“明厨亮灶”建设，展示食品原料、食品加工制作过程，接受社会监督；开展旅游食品聚集街（区、特色街（区建设，重点在哈尔滨中央大街、黑河五大连池、大兴安岭漠河北*村、森工雪乡、亚布力滑雪场和牡丹江镜泊湖等**景区开展“明厨亮灶”试点。
鼓励发展养老助餐配餐、社区助学餐饮
开展引导餐饮业多元化发展行动。以基本民生需求为导向，做好居民社区、办公聚集区、商业集中圈、学校（含幼儿园、医院、养老机构、旅游景区和交通枢纽等重点场所的餐饮供给服务，大力发展与人民群众日常生活密切相关的早餐、快餐、团餐和网络订餐等大众餐饮服务，鼓励发展“龙江美食”“健康龙江”文化餐饮、旅游客栈民宿餐饮、快餐、团餐、养老助餐、社区助学餐饮、民族餐饮等满足大众不同需求的餐饮细分业态。鼓励建立以街道社区自办、餐饮公司配送、亲友邻里互助为重点的社区居家老人助餐配餐服务体系，为高龄、孤寡、独居、空巢老人提供助餐服务。
严查违法餐饮加工、网络外卖行为
开展餐厨废弃物等无害化处理行动。加强餐厨废弃物产生、收集、运输、处置监督管理，实行闭环式运行，严防“地沟油”流向餐桌。完善配套政策措施，健全病死畜禽、肉类加工废弃物和检验检疫不合格畜禽产品处理机制，推广无害化处理技术。
开展严厉打击餐饮违法违规行动。重点开展无证餐饮经营、非法户外餐饮摊点、非法网络外卖等行为整治力度。严厉查处未经许可从事餐饮服务和非法流动餐饮摊点。严厉查处违规开展网络第三方平台服务、违法违规从事餐饮加工进行网络订餐外卖等行为。严厉查处使用来源不明食品原料、病死或者死因不明、未经检验检疫或者检疫不合格的肉类及其制品加工制作食品，以及消费欺诈等违法行为，严厉打击假冒伪劣、掺杂使假、非法添加、超范围、超限量使用食品添加剂和购买使用“地沟油”等违法行为。
