规划提出，到2020年，所有县以上和主要乡镇屠宰企业全面达到国家规定要求，污水处理及病害肉无害化处理设施配备比例提高到****。结合城市规划、养殖规模、屠宰加工能力、市场消费能力、资源环境承载力等，压缩过剩屠宰产能，推动兼并重组，合理布局，遏制重复建设和过度竞争。
鼓励屠宰企业推行IS0和HACCP体系认证，全面提升肉品生产质量安全保障水平。逐步减少白条 鲜肉的产量，增加小包装分割肉、冷鲜肉的生产。到2020年，本市猪肉中的分割肉和小包装冷鲜肉市区供应量占总量的50%以上。
在规划布局方面，严格控制总量，到2020年，全市大型生猪定点屠宰厂数量控制在10家以内，小型生猪定点屠宰点减少至10家以下。不再审批日屠宰量500头以下及含有代宰的生猪定点屠宰厂。原则上鼓楼、台江、仓山、晋安、马尾等五城区只设立1家生猪定点屠宰厂；长乐、闽侯（含福州高新区、连江、闽清、永泰、罗源等县区各设立1家生猪定点屠宰厂；福清市在原有3家的数量内实施升级改造、资源整合重组，不再审批新的屠宰企业。
