抽检结果显示，玉溪市华宁县黄师傅食品有限责任公司2017年7月20日生产的黄师傅牌烧皮肉（250克/袋检出大肠菌群不合格。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌污染的可能性较大。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。
另一批次为云南永昊食品有限公司2017年7月13日生产的清甜酸角（100g/袋，检出霉菌值为150 CFU/g。根据《 GB 14884-2016 食品安全国家标准 蜜饯》规定，蜜饯中霉菌应不超过50CFU/g。
霉菌可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。霉菌超标主要原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。
对抽检中发现的不合格产品，云南省食药监局已要求产品生产所在地昆明市、玉溪市食品药品监管部门依法进行调查处理，并责令生产经营企业采取封存货物、下架停止销售、停止生产、召回不合格食品等措施防控食品安全风险，排查问题发生的原因，及时进行整改。
相关报道：云南省食品药品监督管理局关于2017年食品安全监督抽检情况第46期通告
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