鉴于餐饮服务食品安全监管专业性和规范性较强，浙江省局在确定专家人选时，注重严格把关、强调专业对口、突出德才兼备，做好人才的遴选审核。一是把好人选的“准入关”，不搞“拉郎配”。要求各地严格按照《浙江省餐饮服务食品安全专家管理办法》资格规定的相关条件进行申报，突出强调“政治过硬”，既明确要求“拥护党的路线、方针、政策，遵守国家的法律法规”“具有良好的职业道德，坚持原则、客观公正、认真负责”，进行层层筛选，先由全省11个设区市局推荐，再经省局审定并公示。二是突出人选的“专业性”，不搞“大呼隆”。明确专家以食品安全监管、法学、公共卫生、食品检验检测等专业为范围，具备相应专业的**技术职称或具有副主任科员以上职务，要求熟悉有关餐饮服务 食品安全法律、法规、标准，具有丰富的餐饮服务安全事故处理、检验检测、规范化管理、日常监管和餐饮服务许可等实践经验，同时在数量上进行控制，倡导“宁缺毋滥”，保证了专家库的“质量并举”。三是限定人选的“有效期”，不搞“终身制”。实行至公布之日起3年的有效期，根据监管需要和实际情况对专家库名单进行动态调整，确保专家真正在岗在行、尽职尽责。
目前，64名专家中，既有检验机构、高等院校、科研单位及行业协会、餐饮单位的专业人士，也有食品监管部门的行家里手，为全省餐饮服务食品安全监管提供了有力的专业支撑。
