据了解，此次行动将围绕食品重点品种、重点区域、重点问题、重点环节开展排查整治，消除安全隐患。行动中，潮州将突出抓好 婴幼儿配方食品、乳制品、肉制品、酒类等重点食品品种的整治，并将对饮料、糕点等儿童、学生消费量大的食品进行重点治理；突出对食品问题多发区、食品生产聚集区等重点区域，紧抓生产环节、流通环节和餐饮服务环节的重点问题，加大日常监管和整治力度；突出抓好制度建设、从业人员管理、设备维护管理，严把原辅料购进质量安全关、餐饮加工制作关、餐饮具清洗消毒关和环境卫生控制关。
余鸿纯要求，各级各相关部门要提高管理精细化水平，将食品安全监管工作分区划片、分包到人，落实“定格、定人、定责”管理，做到网格“全覆盖”，确保不漏监管对象、不留监管空白；要突出督查抽查，对整治行动开展不到位的，要直接约谈相关负责人，对不认真履行监管责任的，要按程序启动问责机制，全力推动整治行动取得实效。
