8月份，北京两家海底捞门店被爆出后厨有老鼠出没、用火锅漏勺通下水道等后厨卫生问题，引起全国的关注。市食药监局副局长江礼清表示，市食药监局决定在全市范围部署开展火锅类餐饮服务食品安全 专项整治行动。时间从8月底到9月底历时1个月。整治行动结束后，市食药监对5家火锅店提出了相应的整改要求，后续还将对5家店进行抽查监管。
市食药监局餐饮服务处处长卞伟介绍，本次火锅专项整治行动，市食药监局通过“双随机”抽查的方式，重点检查了食品经营许可持证情况、加工场所环境卫生、餐饮具清洗消毒、食品加工操作、食品原料采购与贮存、从业人员管理6个方面的情况，发现了不少问题，情况如下：
小龙坎：1.未取得食品经营许可，现场制售自制饮品，属超范围经营；2.自查台账不全。
海底捞：1.未在经营场所醒目位置公示量化等级标识；2.食品半成品与成品在盛放、贮存时没有相互分开。
辣之府：1.厨房动态卫生维护不到位；2.清洗消毒工作不彻底。
码头故事：1.粗加工场所和餐饮具清洗消毒场所没有明显分隔；2.餐饮具现场快检结果显示不合格。
肥牛：1.厨房环境卫生不能保持清洁；2.鲜活鱼池放置在餐饮具清洗消毒场所。
同时还对小龙坎和海底捞的食材、调味进行了监督抽检，发现小龙坎的牛毛肚PH值10.2（鲜毛肚正常值≤9。海底捞的熟肉末、调味料所检指标均符合标准。
约谈会上，5家火锅店分别表示已经针对存在的问题进行了相应的整改，并完善了责任机制和卫生检查的力度。
