据市食药监局有关负责人介绍，在食品生产环节，以乳制品、肉制品、酒类、食醋、食用植物油、食品添加剂、饮料、糕点、豆制品、淀粉制品、水果制品为重点品种，以食品塑化剂、致病性微生物、农药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质为重点问题，以食品生产加工企业集聚区、地域特色浓郁的县（区为重点区域，以生产规模大、风险隐患多、产业政策严以及在监督抽查、风险监测中发现问题和投诉举报受查处的企业为重点企业，以无证生产加工小作坊为重点取缔对象，进一步加大对食品生产企业和加工小作坊排查整治力度，有效防范食品生产安全风险。
在食品销售环节，以督促市场开办者落实主体责任，以农村市场食品经营场所、食用农产品批发市场、学校及其周边为重点区域，以进货查验记录制度执行情况、所售食品来源及标签为重点行为，以婴幼儿配方乳粉、散装白酒和日本核辐射地区进口食品为重点品种，以水产品“三鱼两药”、畜禽类“瘦肉精”、预包装“三无食品”为重点问题，全面排查食品经营许可证、经营条件、进货查验和查验记录及从事直接入口食品从业人员健康证等方面情况，扎实开展专项整治，依法查处无证经营、经营腐败变质或超过保质期的食品等违法行为。
在餐饮服务环节，以学校及其周边、旅游景区、城乡结合部、农村地区为重点区域，以学校（含托幼机构食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、聚集性餐饮单位、网络订餐、农村集体聚餐、小餐饮为重点业态，以人员体检、原料采购、食品贮存、加工制作、添加剂使用、设备设施维护、餐饮器具清洗消毒为重点环节，以开学前后、旅游旺季、传统节日、各类集会为重点时段，以肉及肉制品、食用油、调味料、外购散装熟食等为重点品种，以无证经营、从业人员无健康体检证明、原料采购查验和记录制度不落实及使用劣质、过期、“三无”等食品原料制作食品，不按要求存放和贮藏食品，在食品中违法添加非食用物质、超范围超限量使用食品添加剂、餐用器具清洗消毒保洁不符合要求等为重点问题，持续开展监督检查和治理整顿。
按照统一部署，此次大排查将先后开展摸底排查、建立台账清单、加强监督抽检，及时消除风险、加大案件查处。通过大排查，将严格落实责任，加强食品舆情监测，加强应急处置能力，净化大同食品市场。
