市食品药品监督管理局有关负责人介绍说，今年我市餐饮环节食品安全高风险食品为海鲜、凉拌熟肉制品；高风险场所为建筑工地食堂、经营海鲜、凉拌熟肉制品的餐饮单位和农村集体聚餐。
会议要求，各县区集中开展海鲜餐饮食品、凉拌熟肉制品专项整治，全面排查食品安全风险隐患。同时，加大对食品安全管理人员、厨师的培训力度，防范此类高风险食品安全事件的发生。
针对兴安、恭城等县（自治县结合桂北农村地区近年出现的酒席一条龙、酒席下乡等专业为农村集体聚餐提供食品加工服务的现象，食药监管部门将农村集体聚餐管理重心由举办者向承办者转移，取得了良好的成效，但监管力度不够，仍存在较大风险。对此，会议要求加强农村集体聚餐食品安全工作监管，加大对农村集体聚餐专业厨师的培训力度，加大对农村集体聚餐的现场指导频次，确保农村集体聚餐食品安全。
秋季学期马上开学了，校园食品安全是监管重中之重。会议要求，开学后各县区要对学校及周边食品经营店进行全覆盖的检查，督促学校及其周边餐饮单位认真开展食品安全主体责任落实情况自查，排查风险隐患，强化管理，堵住食品安全管理漏洞。严格落实食品采购索证索票、查验记录、贮存保管、餐饮具消毒等制度，不得采购和使用《 食品安全法》禁止经营的食品，严防食品交叉污染，加工制作四季豆、豆浆等食品时必须烧熟煮透。
