不合格产品中，有5批次是2016年抽检的，包括1批次炒货食品及坚果制品，1批次糕点，3批次馒头。另外1批次炒货食品、1批次水果制品为2017年抽检的。
公告显示，3批次馒头检出甜味剂，分别为：江西省鹰潭市月湖区余氏小吃店销售的黑米馒头、荞麦馒头，糖精钠检出值分别为 0.10g/kg、0.09g/kg；宜春中学第二食堂销售的馒头，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计检出值为2.1g/kg。
据了解，检出不合格原因可能是企业为增加产品甜味，超限量超范围使用或者未准确计量甜味剂。
还有2批次炒货食品不合格，分别为：江西果易健食品有限公司生产的手剥巴旦木（生产日期/批号：2016-10-15,为2016年抽检，大肠菌群超标；上饶市昌彪食品有限公司生产的五香笋豆（生产日期/批号：2017-1-8，检出二氧化硫残留量。
二氧化硫不符合标准的原因可能有，个别生产者使用劣质原料以降低成本，其后为了提高产品色泽超量使用二氧化硫；也有可能是使用时不计量或计量不准确；还有可能是为增加保质期，防止霉变生虫，违规对其进行二氧化硫熏蒸或添加。
另外还有1批次糕点、1批次水果制品不合格，分别为：南昌市通发食品有限公司生产的Q片蛋糕（鲜奶味（生产日期/批号：2016-4-7，为2016年抽检，铝的残留量检出值为289 mg/kg，标准规定为≤100 mg/kg；江西千秋食品有限公司生产的千秋五味姜（生产日期/批号：2017-2-10，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计检出值为0.7 g/kg，标准规定为≤0.5 g/kg。
铝残留量超标的原因可能是个别企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。而苯甲酸超标原因可能是企业为增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量使用，或者未准确计量。
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