又是一年开学季，石家庄市 食品药品监督管理局结合 学校 食品安全监管工作特点，在开学之际，针对性采取三项举措，全力保障开学“**餐”。记者从市 食药监局了解到，该局早部署早行动，从8月23日开始，就组织对全市所有大 中小学校和托幼机构的 食堂开展全面督导 检查，严防食堂 食品 安全问题隐患留到开学“**餐”，切实保障师生 饮食安全。
一、全覆盖督导。石家庄市局要求各县市区局、市局机关相关处室和执法支队，针对性开展学校开学“**餐” 食品安全督导工作，范围涵盖全市所有大中小学校和托幼机构，对重点区域学校，监管范围扩展到周边街道、食品市场和各类餐饮服务场所。据了解，在督导过程中，该局将加大指导力度，严禁学校食堂违规加工制作豆角，加强高风险品种制作加工管理，严查采购、使用非食用原料、病死、死因不明畜禽肉制品、劣质食用油等行为。要求严格按照48小时留要等规定保存食品。
二、全方位严查。石家庄市局开展学校食堂开学“**餐”食品安全专项检查行动，要求各级执法检查人员全方位从严从细做好检查工作。以学校食堂食材采购，加工、餐饮具卫生、用餐环境等方面为检查重点，对学校进行“无死角式”检查。责成学校食堂进行食品安全自查自纠，做到清扫环境卫生、清洁炊事设施设备、清洗消毒保洁餐饮具、检查清理库存食品“四个彻底”。同时约谈学校食堂负责人，压实责任，加强自身检查监管，确保师生饮食安全。该局在检查过程中，严查使用过期食材、滥用食品添加剂等违法行为。
据石家庄市食药监局有关负责同志介绍，各地分别召开了秋季开学校园食品安全工作会，集中约谈学校校长、分管副校长、食堂负责人等有关人员，对其进行了培训，专题分析学校食堂存在的食品安全薄弱环节，讲解各种食物中毒特征及预防急救措施。
三、全过程跟踪。石家庄市局要求督导检查建立台账，检查一家，记录一家；发现问题隐患，限时整改并跟踪检查，督促学校食堂把好食堂（含托幼机构食品安全管理关、从业人员管理关、原料购进关、储存旧料质量关、加工设施设备关、餐饮加工资质关。认真做好跟踪检查过程中的各类检查登记，做到出现问题有源、责任落实有人、全过程可追溯。同时畅通“12331”投诉举报渠道，对出现的学校饮食安全问题，**时间受理，**时间解决。市食药监局提醒，按照相关规定，严禁高等院校以外的学校食堂加工制作冷荤凉菜；严禁各类学校食堂违规加工制作豆角（四季豆和豆浆等高风险食品；严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐。如果群众发现此类违规行为，可拨打12331举报。
