被告人雷某系某酒店管理有限公司厨师长，负责开发新菜，并对酒店餐饮原材料把关。2016年1月至7月期间，该酒店使用含有硫酸铝铵的“顺星牌”香甜泡打粉制作包子、馒头并销往市场。经贵州省流通环节食品安全检验中心检测，该酒店制作的包子、馒头铝的残留量分别达341毫克、262毫克，单项评价为不合格。
法院判决认为，被告人雷某未认真履行其作为厨师长的工作职责，违反国家对食品管理的规定，生产、销售用含铝添加剂制作的包子、馒头，其行为已构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，综合被告人认罪态度等情节，法院依法作出上述判决。一审宣判后，被告人雷某未提起上诉。
