市场 售价近15元/朵 仍然供不应求
在很多超市的精品蔬菜区，盒装鲜银耳通常总能独占一个区域。在各种绿色的蔬菜中，这种形似雪莲花的鲜银耳非常吸引眼球。记者昨日在朝阳路上一家生鲜超市看到，虽然售价接近15元/朵，但是这里的鲜银耳不到半天就需要补一次货。“好看，而且感觉鲜的比干货更安全、更有营养。”一位顾客说。
记者随后在淘宝网上搜索发现，有几千个卖家在经营鲜银耳产品，排名**的店铺单月销售量近2000份。大部分店铺销售鲜银耳时，都打出“养生食品”“素 燕窝”“自然生无硫薰”等卖点。而大部分购买的消费者也评论称，比起干银耳来，鲜银耳口感更好，炖成补品后软糯且带有清香，并且表示会回购。
提醒 存在被污染风险 吃鲜银耳易中毒
*近，鲜银耳引起了国家食药监总局的关注。近期该局发布消费提示称，食用鲜银耳的食品安全风险应引起重视。
国家食药监总局表示，受培植环境及土壤的影响，鲜银耳容易被致病菌污染并产生毒素，因此在人工栽培银耳的地区，禁止在农贸市场出售自家采摘的鲜银耳。栽培银耳的农户，务必及时丢弃已经变质的鲜银耳，切记不要自家炒食、凉拌变质的鲜银耳，更不要将变质鲜银耳馈赠亲朋好友。
据介绍，1984年山东省东平县暴发了**起因食用变质鲜银耳引起的食物中毒事件。原因是环境中的椰毒假单胞菌污染了培植中的鲜银耳，产生大量米酵菌酸毒素，导致鲜银耳腐烂变质，而培植户将鲜银耳馈赠亲朋好友或自家食用，致多人中毒、死亡。
追访 鲜银耳营养价值 并不比干银耳高
对于部分消费者认为食用鲜银耳更有营养这一说法，科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯博士表示，干制银耳保留了银耳中的绝大多数营养，包括多糖、维生素、矿物质等，因此鲜银耳的营养价值并不比干银耳多。
同时，在银耳干制过程中，即使原先有少量毒素污染，在阳光紫外线的作用下也会降解不少。数据显示，鲜银耳中米酵菌酸的检出率远远大于干制银耳，且目前并没有出现干制银耳中毒的事件。
钟凯表示，若一定要购买鲜银耳，应重点注意其手感和气味，如出现发黏、发软、霉变、腐败等情况，千万不要购买。
相关报道：国家食药监总局发布银耳的消费提示
相关报道：
