图片来自上海市消保委
如今，高颜值的 奶茶铺已风靡大街小巷，各种品牌也层出不穷，同时具有奶香和茶香特色风味、主打健康、时尚的奶茶逐渐成为消费者下午茶或休闲解渴的**。为指导消费者选购到营养健康的商品，日前，上海市消保委对上海 流通领域的现制 茶饮料（奶茶开展了比较试验后发现，沪上部分奶茶店的奶茶在 含糖量、 反式脂肪酸的含量、以及 咖啡因的含量都超过 中国居民膳食指南（2016的建议 标准，其中“人在茶在”的丝袜奶茶一杯奶茶的含糖量14块方糖；“乐糖口”的原味手工拉茶的 咖啡因含量达到828mg每升，其咖啡因含量相当于4杯咖啡或8罐 红牛；而“卡旺卡”的冰全套奶茶反式脂肪酸含量*高。
据了解，本次比较试验模拟普通消费者的消费习惯，在上海27家奶茶铺购买了包括“一点点”、“贡茶”、“喜茶”等品牌在内的奶茶样品共计51件，其中，含奶盖的奶茶6件，宣称“无糖”的奶茶20件，价格从7元至32元不等，基本涵盖了市场上主流现制奶茶品牌的畅销商品。本次比较试验对奶茶的主要营养成分进行了测试，涉及总糖、脂肪、反式脂肪酸、蛋白质、能量、咖啡因、钠、膳食纤维、水分、灰分等指标。整体结果显示，不同价格的奶茶虽然口感较为相似，但营养成分差别很大。
无糖≠不含糖吓人！一杯奶茶*高含糖量=14块方糖
调查显示，消费者在选择时，还是会比较在意含糖量，甚至部分消费者会选择“无糖”的奶茶并认为其应该不含糖，但比较试验后发现，经营者宣称的“无糖”多指在现制过程中不额外加糖，不排除原料中含糖的可能。
上海市营养食品质检站的专家告诉记者，奶茶常用糖调节口感，但摄入过量的糖会增加龋齿及超重肥胖发生的风险。《中国居民膳食指南（2016》建议“控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，*好控制在25g以下”。本次比较试验模拟消费者在每家店铺都购买了正常甜度的奶茶，测试结果显示，27件正常加糖的样品含糖量在3.1-13.1g/100mL之间，平均为7.2g/100mL。从每杯的含量来看，27件正常甜度的样品含糖量在11-62g/杯之间，平均为33g/杯。
在测试中发现，糖含量在平均值7.2g/100mL以上的有，“希望先生”的希望醇奶茶含糖量为10.5g/100mL、“CoCo都可奶茶”的CoCo奶茶、“卡旺卡”的冰全套奶茶的含糖量则在9.2g/100mL、而“人在茶在”的丝袜奶茶的含糖量则达到了13.1g/100mL，专家表示，如此高的含糖量则相当于14块方糖。
此外，为满足消费者的多样化需求，经营者也会提供“少加糖”或“不加糖”的奶茶。调查结果显示，69%的消费者会选择“少糖”、“低糖”或“无糖”等甜度低于“正常加糖”的奶茶，而50%的消费者认为“无糖”代表完全不含糖，适合特殊消费人群饮用。本次比较试验还购买了24件宣称“少糖”、“低糖”、“去糖”或“无糖”的奶茶，但测试结果显示，有20件宣称“无糖”的样品，实测含糖量在1.2-5g/100mL之间，平均为2.4g/100mL。东方网记者了解到，目前对现制茶饮料（奶茶尚无“无糖”的标准，国家标准对预包装食品标称“无糖”的要求为含糖量不高于0.5g/100mL。
反式脂肪酸含量超3倍 过量摄入可引发血管疾病、肥胖
在选择奶茶时，大多数消费者会选择口感较好的奶盖类奶茶，但部分消费者并不知道奶盖类奶茶脂肪含量会高很多。上海市营养食品质检站的专家还告诉记者，脂肪是奶制品中的常见成分，能带来良好的风味和口感，但过量的脂肪摄入会引发肥胖。调查显示，59%的消费者会选择奶盖类奶茶，但65%的消费者认为有奶盖的奶茶不会比无奶盖的奶茶脂肪含量高太多。
本次测试结果显示，45件无奶盖的奶茶脂肪含量在1.10-4.40g/100mL之间，平均为2.66g/100mL；6件有奶盖的奶茶脂肪含量在5.4-7.7g/100mL之间，平均为6.25g/100mL。其中，“LELECHA”的福冈抹茶脂肪含量在7.7g/100mL，成人每日推荐摄入的脂肪不超过60g，而这样一杯奶茶就超过成人每日推荐摄入脂肪量的2/3。
此外，乳制品中存在着天然的反式脂肪酸，但由于含量不高并不影响健康，而在油脂氢化过程中产生的反式脂肪酸若摄入过量则可能影响儿童发育，引发心血管疾病和肥胖等。《中国居民膳食指南（2016》建议“每日反式脂肪酸摄入量不超过2g”，本次测试结果显示，4件样品含有较高的反式脂肪酸，一杯奶茶的反式脂肪酸含量在3.7-6.2g之间，其中而“卡旺卡”的冰全套奶茶反式脂肪酸含量*高达到6.2g。
奶茶中含咖啡因 一杯*高含量=4杯咖啡或8罐红牛
咖啡因是一种中枢神经兴奋剂，能暂时使人恢复精力驱走睡意，但快速过量的咖啡因摄入会导致中枢神经系统过度兴奋。部分奶茶中咖啡因的含量高于咖啡中咖啡因的含量，但许多消费者并不知道奶茶中含有咖啡因。
东方网记者了解到，除孕妇外的健康成人单次摄入200mg、全日摄入400mg咖啡因不会引起安全问题，孕妇每日咖啡因摄入量不超过200mg不会危害胎儿。因茶叶和咖啡豆中都含有咖啡因，所以咖啡因在食品中主要存在于茶、咖啡以及添加咖啡因的饮料中。
专家告诉记者，可乐中的咖啡因含量为95mg/L，某品牌美式咖啡中的咖啡因含量为305mg/L。从每杯的含量来看，一杯美式咖啡（中杯的咖啡因含量为108mg，一罐红牛饮料中的咖啡因含量为50mg。而本次比较试验发现，51件样品的咖啡因含量平均高达270mg/L，*高的达828mg/L；其中“乐堂口”的原味手工拉茶、“乐堂口”的原味手工拉茶（无糖、“人在茶在”的丝袜奶茶、“米芝莲”的驰名丝袜奶茶等4件样品每杯的咖啡因含量高于300mg。对此，专家告诉记者，“乐堂口”的原味手工拉茶（无糖的咖啡因含量相当于4杯咖啡或8罐红牛。
东方网记者还了解到，本次比较试验购样的27家店铺中，仅有1家店铺给出了“老人、儿童、孕妇不建议饮用丝袜奶茶”的“温馨提示”，而多数消费者并不知道奶茶中含有咖啡因。调查结果显示，仅有11%的消费者认为“奶茶中肯定会有咖啡因，而且有些品种中咖啡因含量会很高”。而96%的消费者认为，对于奶茶不适合部分人群饮用的情况，经营者应在门店或商品包装的显著位置作出提醒。
上海市消保委副秘书长唐健盛表示，根据此次比较试验发现，市面上的奶茶的问题很多，但却没有统一的标准。他建议，经营者应提高责任意识，对原材料进行严格把关，了解加工工艺的效果，知晓产品的营养成分，标明商品的真实属性；经营者应履行提示义务，标明奶茶的相关成分含量及不适用人群。
[消费提示]
上海市消保委提醒消费者：
1.茶叶中的咖啡因含量为2-4%，高于咖啡豆中的咖啡因含量（1%。奶茶受原料种类和现制工艺的影响咖啡因含量还会很高。儿童、孕妇、高血压或心脏病患者等特殊人群尤其应避免过量饮用。
2.奶盖虽然会提升奶茶的口感，但由于其脂肪含量较高，对于需要控制体重、追求健康的消费者，应适当饮用。
