昨日上午，市市场 监督 管理局召开全市 餐饮 服务 食品安全“明厨亮灶”建设工作现场会。记者从会上获悉，今年来，我市深入推进“明厨亮灶”示范单位创建工作，截至5月底，全市已有2684家餐饮服务单位创建“明厨亮灶”，占全市餐饮服务单位总数11.1%，其中，有15家争创年度省级“明厨亮灶”示范单位。
据悉，此次会议旨在贯彻落实我市创建国家食品安全示范城市“明厨亮灶”重点项目工作，助推我市国家食品安全示范城市创建，引导消费者参与餐饮服务食品安全监督，形成社会共治格局，进一步提升我市餐饮服务食品安全水平。会上明确，我市将以加强和创新餐饮食品安全社会管理为核心，以学校（托幼机构食堂、连锁餐饮企业、集体用餐配送单位、中央厨房为重点，按照“试点先行，重点突破，因地制宜，逐步推进”的原则，引导消费者参与餐饮服务食品安全监督，督促餐饮服务单位进行升级改造。
“明厨亮灶”是指餐饮服务单位（包括餐饮服务经营者及单位食堂为让消费者享有知悉其接受服务真实情况的权利，通过采用透明玻璃幕墙、隔断矮墙或参观窗口以及视频显示、网络展示等方式，公开展示进货查验、后厨加工、凉菜制作、清洗消毒等重点区域、重要环节，实现阳光操作，便于公众监督。我市的“明厨亮灶”主要以透明厨房、视频厨房和网络厨房等形式展现。
