随着经济社会的快速发展，城市餐饮业迅速发展，随之而来的是餐厨垃圾数量也不断增加。据了解，目前徐州市中心城区餐饮企业每天产生约300吨餐厨垃圾。以往餐厨垃圾消纳的主要途径是由地沟油企业、个体商贩和养殖户收集、处理。在此过程中，一些不法公司、商贩将餐厨垃圾中提炼的废弃食用油脂加工成“泔水油”，经地下销售渠道重新回到餐桌，给食品安全带来严重影响，对市民身体健康构成*大威胁。
《徐州市餐厨废弃物管理办法》（下简称《办法》发布后，餐厨废弃物产生单位和个人所产生的餐厨废弃物必须交由具有特许经营许可的单位进行收运处置，并与其签订餐厨废弃物收集运输协议，进行集中收集统一处理。同时，餐厨废弃物产生单位还要做到分类收集、单独存放、日产日清，建立产生台账，真实、完整记录餐厨废弃物产生量、去向等情况。
对餐厨废弃物收运处置单位，《办法》要求收运餐厨废弃物的频率应当不低于每天一次（含法定节假日，收运作业人员应持证上岗、统一着装、文明操作，餐厨废弃物收运运输车辆应当实行密闭化，在运输过程中不得滴漏、外溢和洒落。
从7月份开始，相关执法部门将集中开展联合执法专项检查，依法严厉打击非法收集、运输、处置餐厨废弃物的违法行为，对违反通告的单位和个人，由相关执法部门依据《徐州市餐厨废弃物管理办法》相关规定进行查处，构成犯罪的移送司法机关，依法从严追究刑事责任。
