优质牛奶和奶制品的指标，除蛋白质和脂肪含量外，*重要的是生物活性物质——这才是提高人体免疫力的关键。而绝大部分进口牛奶都是超高温灭菌奶，生物活性物质几乎全部被灭活，因此其保鲜期能长达6-12个月。超高温灭菌奶在加工时，杀菌温度约135℃—150℃。在这种条件下，维生素C损失约六成，维生素B损失约两成，可溶性钙损失也较多。而国产牛奶目前多数使用巴氏灭菌法，将奶加热到75℃-90℃，保温15-16秒的杀菌方法，能瞬间杀死致病微生物，活性物质损失较小。
据中国奶业协会会长高鸿宾介绍，自三聚氰胺事件后，中国牛奶生产企业在发展生死线上经过十几年苦苦挣扎，加之国家对奶业实行*严苛的全产业链的监管，淘汰一批规模小、质量不合格的小企业。据悉，国家食药监总局每年用于监测食品质量的经费有4亿元，其中用于奶业的就超过1亿元。从监管监测结果看，去年违禁添加物检测合格率****，生鲜乳检测合格率99.8%，乳制品检测合格率99.5%，婴幼儿配方奶粉合格率98.7%。
