北京要求餐饮单位“晒”食品安全信息、操作加工过程

百检网 2021-11-15
    今年,北京市500家中小学校、托幼机构、养老机构食堂和3000家餐饮企业将实施“阳光餐饮”工程建设,2018年北京市餐饮服务单位“阳光餐饮”工程建设完成率达到70%以上,到2019年“阳光餐饮”工程基本覆盖北京市各类餐饮服务单位。这是记者从今日召开的全市“阳光餐饮”工程启动部署会上获悉。
 
   食品安全信息、操作加工过程等“晒”在阳光下
 
  “阳光餐饮”工程就是构建起以企业主责为基础,消费者、网络订餐平台、行业协会、第三方评价机构、新闻媒体广泛参与的社会评价“六位一体”。“阳光餐饮”工程推进要从“信息阳光”“过程阳光”“阳光评价”“阳光管理”“阳光监管”和“阳光惩戒”几个方面入手,多管齐下,把餐饮服务单位的食品安全信息、操作加工过程、信用信息评价、食品安全管理制度等方方面面、角角落落“晒”在阳光下,接受社会监督。
 
  今年5月初,北京市政府第150次常务会讨论通过了《北京市推进“阳光餐饮”工作方案》。根据工作方案安排,2017年“阳光餐饮”工程的重点工作是完成500家中小学校、托幼机构、养老机构食堂和3000家餐饮企业“阳光餐饮”工程建设,同时这也是今年市政府的重要民生实事项目。2018年北京市餐饮服务单位“阳光餐饮”工程建设完成率达到70%以上。2019年“阳光餐饮”工程基本覆盖全市各类餐饮服务单位,市民对“阳光餐饮”工程的知晓度和参与度不断提升,企业主体责任落实到位,诚信自律意识不断增强。

  可视化厨房加互联网手机厨房,后厨加工场景实时可见
 
  今天,参会人员还参观了海淀区教师进修学校附属实验小学、四季青镇敬老院、北京凯瑞御仙都餐饮管理有限公司御仙都分公司等三个试点的“阳光餐饮”工程推进情况。
 
  记者在现场看到,三家单位厨房个操作间均安装了摄像头,除了可通过视频监视器直接看到后厨加工的实时情况外,还实现了手机APP可见厨房,安装了手机APP“海淀阳光餐饮”的消费者即使未到现场,也可以通过手机传送看到后厨加工的情况,使“阳光餐饮”工程全方位、立体化实现,使公众把孩子和老人送到托幼和养老机构更安心,消费者到餐饮服务单位就餐更放心。
 
  线上线下共同参与,打造高质量和高安全美食
 
  北京市餐饮行业协会秘书长贺宝贵表示,将积*组织会员单位和餐饮企业开展餐饮从业人员的岗位培训工作,成立北京市餐饮行业协会健康管理与培训专业委员会,配合有关部门开展“阳光餐饮”工程有关工作,打造北京地区“阳光餐饮·明厨亮灶”安全餐饮。
 
  北京华天饮食集团公司代表表示,集团公司旗下直属门店已于2016年全部完成了“明厨亮灶”的升级改造工程。从今年初开始,集团公司着手在直属***企业进一步健全食品原材料信息公示和可追溯制度,把食品经营许可资质、食品安全量化分级等级、食品从业人员健康证明以及主要食品原料采购来源、食品添加剂使用信息等各项环节依法依规全面公示,让市民实现自主选择、知情消费。
 
  百度外卖负责人表示,今年4月已参与组建网络订餐平台自律共建联盟,并签订了《网络订餐平台自律共建联盟公约》,公约其中一个重要内容就是网络订餐平台共同宣传和推动“阳光餐饮”工程。目前,百度外卖正积*开展“直播后厨”试点工作,让消费者点击即可进入首批试点商户的界面,在线上实时查看商户的后厨,了解餐食的制作情况,让消费者可以吃得更直观、更放心。目前已完成产品研发测试,将在北京开展推广和商家招募。
 
  打破“潜规则”,提升诚信自律意识和食品安全保障能力
 
  北京市食品药品安全委员会副主任、副市长程红在会上表示,实施“阳光餐饮”工程是提升餐饮业质量安全水平的重要抓手和有力举措,其目的在于全面提升餐饮业诚信自律意识和食品安全保障能力,破除餐饮业在食品安全信息、加工操作过程等各个方面“不公开、不透明、不利于社会监督”的问题。
 
  她指出,希望各部门各司其责,齐抓共管,将“阳光餐饮”工程实施工作抓紧、抓牢、抓出成效,不断提高首都食品安全保障水平作出更大努力。
 
  记者还从会上了解到,从今年4月底,北京市食药安办、市政府督查室会同各部门组织的**次联合督查结果可以看出,今年以来全市共挂账无照无证餐饮单位上万家,目前治理率已近50%,效果显著。2016年国家统计局北京调查总队调查表明,北京市食品安全状况满意度达86.7%。(完

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