餐厅负责人说，因客流量较大，每天就餐者有数千人。以前，繁琐的餐厨垃圾分类清理让人头疼，而餐厨垃圾流向也让人担心。现在，通过与桑德凯天达成餐厨垃圾收运协议，每天可免费获得定时上门清运服务，其专业的无害化处理技术，也让大家对餐厨垃圾去向放了心。
据了解，桑德凯天主要采用“预处理+高温厌氧消化”技术，对餐厨垃圾处理均在封闭车间完成，做到零排放。处理后的餐厨垃圾生成了沼气、复合有机肥、粗油脂等，实现“变废为宝”。而且，垃圾处理过程还用计量装置实现实时监控。
衡阳市食药监局负责人说，目前该市面积在100平方米以上的酒店、餐馆有1000余家。以每家每天产生50公斤潲水计算，**共产生潲水50吨以上，加上不计其数的大排档、小吃店等，全市每天产生的餐厨垃圾有数百吨。大多数餐厨垃圾被一些人收集去喂猪，也有不法商贩从这些垃圾中提取“ 潲水油”，当作食用油出售，危害人们健康。
2011年7月，衡阳市被列为国家首批餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点城市。经几年努力，该市餐厨废弃物无害化处理步入了正轨。衡阳市环卫处处长李晓斌介绍，该市餐厨废弃物无害化处理项目已建成日处理260吨的能力。餐厨废弃物处理中心运行后，城区所有“潲水油”回收企业将逐步依法关停，还将建设数字监管体系，对餐厨废弃物处理全过程进行监管，从源头上治理“地沟油”，保障食品安全。
