食物环境衞生署
中心发言人说：「中心上月中已公布贺年食品的**期调查结果，四百七十个样本全部通过检测。因应农历新年将至，中心继续进行是项时令食品调查。在第二期调查期间，中心抽取了糕点（如萝卜糕和年糕、油器（如煎堆和油角、中式糖果、汤丸、瓜子及海味等样本，进行微生物和化学检测。」
微生物检测包括多种能引致食物中毒的致病菌（如沙门氏菌、产气荚膜梭状芽胞杆菌、蜡样芽胞杆菌及金黄葡萄球菌。化学检测则包括防腐剂（如二氧化硫、苯甲酸和山梨酸、染色料（如苏丹红、抗氧化剂及金属杂质（如镉、水银和砷等。
发言人说：「不合格的『荣华潮式肉松松脆麻花糖』样本（此日期前*佳 : 二○一五年十月五日／净重：１２０克在湾仔一间店铺抽取。检测结果显示样本含百万分之二百四十的山梨酸，却未有在食物标签上标明。法例准许在制作烘焙食品使用山梨酸，*高准许含量为百万分之一千，但必须在食物标签上标明。而『一只鼎上海年糕』样本（此日期前*佳 : 二○一五年六月十八日／净重：１０００克则在荃湾一间超级市场抽取，检测发现样本含有百万分之三百四十的山梨酸。法例不准在制作年糕中使用该防腐剂。」
他续说：「山梨酸毒性属低，就年糕样本检出的含量而言，不会对健康造成不良影响。中心已跟进不合格的样本，包括通知涉事商户有关化验结果、指令有关店铺停售有问题食品，及追查有关食物的来源和分销情况。中心亦会知会业界，要求停售两款受影响批次的产品。」
根据《食物内防腐剂规例》（第132BD章，山梨酸准许在烘焙食品使用，但不准许用于制作年糕，违例者*高可判罚款五万元及监禁六个月。此外，《食物及药物（成分组合及标签规例》（第132W章规定，在本港出售的预先包装食物应在配料表上详列食物的配料。违者一经定罪，*高可被判罚款五万元及监禁六个月。
发言人提醒业界配制食品时须遵从有关法例规定，并符合优良制造规范，适当地使用法例准许的食物添加剂。零售商应向可靠的供应商采购食物，清楚所接收物料和制成品的质素，确保其采用的材料符合法定标准。此外，业界须遵从《食物安全条例》的要求，保存良好的记录，以便在有需要时追查食物来源。
他亦建议消费者到可靠及衞生的店铺购买贺年食物。购买预先包装的糕点及小食时，要留意包装是否完好和食用期限，亦可参考包装上的营养标签，选择较健康的食物。购买散装食品（如糖莲子、果仁及瓜子时，则要注意食物容器是否清洁及店铺员工的个人衞生情况。
发言人说：「市民应选购色泽自然的食品，例如特别白?的开心果可能经过漂白加工，而表面有不寻常光泽的瓜子则可能添加了矿物油，食用这些食品可引致肠胃不适。」
他续说：「购买糕点后，如非即时食用，应放入雪柜贮存，并留意食用日期。进食前，应先将食品彻底翻热。若发现食品发霉或有异味，应立即弃掉。剩余的食物不应保存在雪柜超过三天，且不应翻热超过一次。至于果仁及瓜子等食品，不可贮存过久，若发现有发霉，亦不应进食。」
发言人提醒市民新年期间要保持均衡饮食，避免过量进食高热量、高糖分、高盐分、高脂肪或高胆固醇的食品。
中心会继续跟进事件和采取适当跟进行动，以确保食物安全。
完
２０１５年２月５日（星期四
