近日,长沙市
根据《通知》,集体食堂严禁采购使用发芽土豆、四季豆、野生菌类以及不符合食品安全标准要求的食品。使用食品添加剂必须符合国家相关标准。
加工食品必须烧熟煮透,且中心温度达到70度以上,严禁供应未经彻底烧熟煮透的食品。制作的熟食品必须在60度以上高温保存,且在2小时内食用,严禁在常温下长时间存放。食堂熟食必须当餐制作、当餐食用,严禁供应剩饭剩菜。食品留样必须冷藏保存48小时,严禁留样不达标、不规范。
对于食堂从业人员,《通知》要求必须持有效健康证上岗,实行每日晨检登记制度,严禁感冒、发烧、咽喉炎症、腹泻、皮肤伤口或者感染等员工上岗。
此外,学校食堂必须严格按照核准项目经营,