揭秘
米线市场
中间环节猫腻多
昆明市 食药监局食品生产监管处陈处长告诉记者，米线市场之所以混乱，就是在流通环节被无资质、流动性大的中间商掌控。”中间商不愿意进预包装米线是有原因的，因为云南米线基本不添加淀粉，吸水性较强，中间商买来散装米线后经过泡水处理，米线就会加量，中间商可在原来的基础上赚取30%的利润。“同时，不少中间商还会”鱼目混珠“，因为无预包装米线溯源性差，中间商会选择同时在持证企业和小作坊黑作坊购买米线，混同在一起当做优质米线售卖。
”有时候米线出厂时不一定有问题，但在运输环节就很难说。“陈处长表示，要挤压不法中间商的生存空间，未来引导有实力的物流配送企业参与中间运输环节是非常有必要的。
尴尬
安全米线
卖不过簸箕米线
由此看来，带包装的米线无疑更加安全，但尴尬的是，安全米线却是叫好不叫座。
”我们厂自动化程度高，日生产米线可达300吨，但实际按订单生产每日仅供应5吨。“昆明雁隆食品制造有限公司肖经理无奈地告诉记者，”预包装米线投放市场后，**天卖了400包，第二天卖了600包，但第三天销量就开始持续下滑。“据初步统计，从去年他们厂拿到QS认证至今，已亏损200万元左右，目前只有两家连锁店食堂与公司签订了一年供应合约。
现状
2/3米线
来自小作坊
昆明市现日均米线需求量约为350吨左右
但获得有效食品生产许可证的米线企业只有7家（其中两家由于正在改厂，处于停止生产状态，所以目前只有5家有QS认证，仅能供应全市不到1/3的米线需求。
市场上2/3的米线则来源于84家达不到生产许可标准但签订过食品安全协议并在食药监监管范围内的小作坊以及40～50家黑作坊。
