近日，山西省 食品药品 监管 管理局组织对省城部分 餐饮单位及 早餐摊点的 油条进行了专项 监督 抽检。结果显示，10家早餐点的油条不合格，主要原因是超量添加起膨松作用的 明矾或含明矾的 食品添加剂，造成铝残留量超过国家 标准。太原市 食品药品监督管理局对此立案 调查，开展整治。
据悉，明矾的主要成分是硫酸铝钾或硫酸铝铵，按照现行GB2760-2011《食品安全国家标准- 食品添加剂使用标准》，在油条等小麦粉制品中允许使用明矾作为食品添加剂，主要起膨松剂作用，但铝残留限量值不得超过100mg/kg。油条等油炸面制品、焙烤食品、膨化食品是人体内铝摄入的主要来源之一，而铝摄入量过多，容易引起老年痴呆、记忆力减退、智力下降等问题。
| 序号 | 单位名称 | 地 址 | 实测值 | 判定结果 |
| 1 | 早点大碗面 | 万柏林区中医院后大王村口 | 1401mg/kg | 不合格 |
| 2 | 杨龑 鹏早餐 点 | 杏花岭区城坊东街5号 | 1371mg/kg | 不合格 |
| 3 | 万柏林区大唐小食融融快餐店 | 万柏林区中景花园大王路5号 | 1315mg/kg | 不合格 |
| 4 | 盖双娥早餐点 | 迎泽区桃园南路9号院 | 1264mg/kg | 不合格 |
| 5 | 迎泽区小艳桃花面馆 | 迎泽区老军营供电局西侧 | 1164mg/kg | 不合格 |
| 6 | 拉面馆早点 | 市中心医院斜对面东三道巷口 | 987mg/kg | 不合格 |
| 7 | 杏花岭区旺喜麻叶销售部 | 杏花岭区南华门9号 | 960mg/kg | 不合格 |
| 8 | 万柏林久久粥棚 | 万柏林区新矿院路3号 | 371mg/kg | 不合格 |
| 9 | 李秋丽早餐点 | 杏花岭区金刚里菜市场 | 230mg/kg | 不合格 |
| 10 | 张元记早餐点 | 万柏林区中景花园大王路12号 | 223mg/kg | 不合格 |
